İstanbul Halk Ekmek'in, İsviçre'de faaliyet gösteren dünyaca ünlü unlu mamuller okulu Richemont işbirliği ile geliştirdiği Unlu Mamuller ve Fırıncılık Eğitim Merkezi, Yıldız Teknik Üniversitesi'nin (YTÜ) Davutpaşa Kampüsü'nde kuruluyor. Eğitimler için Davutpaşa'daki askerî fırın binası aslına uygun olarak restore edilecek. Merkez, müze ve kütüphane ile desteklenecek. "Richemont Türkiye" adını alacak okulun projesi tamamlandı, temeli bu ay atılacak. Türkiye'nin ilk unlu mamuller okulu, eğitimlerine bu sene başlayacak ve yılda 6 bin kişiyi eğitecek. Unlu mamuller sektörünün şimdiye kadar çok ihmal edildiğini ifade eden İstanbul Halk Ekmek Genel Müdürü Ömer Bilgiseven, iyileştirme için öncelikle çalışanların eğitim sorununun çözülmesi gerektiğini söyledi. Sektörü, gelişen teknolojiye ve modern üretim yöntemlerine paralel olarak geliştireceklerini belirten Bilgiseven, okulun TOBB, İTO, İSO, İBB, Fırıncılar Odası ve üniversitelerin katkısıyla özerk bir şekilde yönetileceğini söyledi. Sektörün ihtiyaç duyacağı ustadan tezgahtarına, denetimcisinden yöneticisine kadar tüm elemanların bu okulda yetişeceğini vurgulayan İHE Genel Müdürü, buranın Türkiye'deki ilk konsept okul olduğuna dikkat çekti. Seminerlerin yapılabileceği, uzaktan gelenlerin konaklayabileceği ve alt katta kahvaltı yapılmasını sağlayacak mekanların hazırlanacağını ifade eden Bilgiseven, bu mekanda İstanbul ve Türkiye dışından gelenler ile özel sektör çalışanlarına eğitim verileceğini hatırlattı. Dünyaca ünlü 2 pastacılık şampiyonu ile ekmekçilik konusunda uzman kişilerin burada bilgi ve tecrübelerini paylaşacağını anlatan Bilgiseven, masrafların karşılanması için AB'den yüzde 75'e varan oranda fon talep edeceklerini de dile getirdi. AB standartlarında oluşturulacak okuldan mezun olanların Avrupa'da da çalışabileceğini belirten Bilgiseven, özellikle Rusya, Mısır, Bulgaristan ve Arap ülkelerinden okula talep olduğunu kaydetti. Okulun değişik ülkelerden öğrenci kabul edeceğini ve turizme de hizmet edileceğini anlatan Bilgiseven, okulda laboratuvar, uygulama salonları, yazılım tesisi, kütüphane ve eğitim anfilerinin yer alacağını ifade etti. Okulda 15 ayrı eğitim programının uygulanmasının planlandığını ifade ederek, bu eğitimlerin kısa dönemli, günlük, haftalık, 15 günlük, 1 aylık kurslar şeklinde olabileceği gibi daha uzun süreli eğitimlerin de gerçekleştirileceğini vurguladı. Okulda, mutfak, fırın, satış ve servis elemanlarının eğitimlerinin yanı sıra hijyen, müşteri ilişkileri ve yöneticilik gibi konularda da eğitim verileceğini anlatan Bilgiseven, yılda 6 bin sektör çalışanının eğitilmesinin planlandığını söyledi. 'Richemont Türkiye'nin müfredatı İsviçre'deki Richemont Fırıncılık Okulu ile uyumlu olarak hazırlandı. Okulda sektörel hizmet içi eğitimlerin, Ar-Ge laboratuvar çalışmalarının yanı sıra sertifikasyon faaliyetleri de tek merkezden yürütülecek. 3 bin 500 metrekaresi kapalı olmak üzere 12 bin metrekarelik alanda kurulan merkez, fırıncılık sektörünü usta-çırak döneminden okullu fırıncılar dönemine taşıyacak. Merkeze lise mezunları alınacak ve iki yıl sürecek eğitim programıyla sektör içi hizmet eğitimine tabi tutulacak. Buradan yetişecek elemanlar Türkiye ve Avrupa ülkelerinde çalışabilecek. Okulun yanında yapılması planlanan müzede Türkiye'nin tüm bölgelerini tarayarak kaybolmaya yüz tutan ekmek ve çörek çeşitlerini sergileyeceklerini de anlatan Bilgiseven, "Amastra'daki köy ekmeğini, Ereğli'nin çöreğini yeniden gün yüzüne çıkaracağız." dedi. Genel Müdürü Ömer Bilgiseven, Uluslararası Endüstriyel Fırıncılar Birliği (AIBI) birinci başkan yardımcısı seçildi. Sektör içinde ortak görüşler oluşturmak, AB'deki gelişmeleri izlemek, ortak menfaatleri korumak ve bilgi alışverişini sağlayan AIBI'nın yıllık işlem hacmi 50 milyar dolar. ZAMAN