Adana Kebapçılar Odası Başkanı Şefik Aslan, özellikle turizm bölgelerinde kebapçıya büyük ihtiyaç duyulduğunu, işletme sahiplerinin Adana'dan usta aradıklarını söyledi. Aslan, 2006 yılında ticaret odası ile birlikte Adana kebabını tescil ettirdiklerini söyledi. Tescilin amacının, kebaba bir standart kazandırmak olduğuna dikkat çeken Aslan, domates kesmesinden soğan doğramasına, eti şişe saplamasından pişirmesine kadar marifet isteyen kebap ustalığı için 'sertifikalı ustalar' yetiştirdiklerini kaydetti. Aslan, Adana kebabının standartlara uygun halde yapılabilmesi için 3-4 ayda bir 3 günlük kurslar açtıklarını söyledi. Aslan, "3 günde usta yetiştirilmez, ancak bunlara yalnızca kebabın inceliklerini öğretiyoruz. 3 gün de yeterli oluyor. Kebabın orijinal halini, nasıl üretileceğini, uygulamalı bir şekilde öğretiyoruz. Çok faydalı oluyor. İşletmeler özellikle çok memnun. Ayrıca, ustalar daha donanımlı hale geliyor." diye konuştu. İstanbul'dan İzmir'e, Ankara'dan Bursa'ya, Aydın'dan Erzurum'a kadar birçok ildeki işletmelere 'tescil' belgesi verip usta yetiştirdiklerini anlatan Aslan, Almanya, Kıbrıs, Avusturya ve Suudi Arabistan'dan da belge alanlar olduğunu sözlerine ekledi. ZAMAN