Şirketin iştirakleri arasında yer alan İdeal Gıda, Fresh Cake, Birlik, AGS üretim şirketleri ve Atlas satış şirketi Ülker Bisküvi ile; benzer şekilde Atlantik satış şirketi de Ülker Çikolata ile birleştirilecek. Sonrasında Ülker Çikolata şirketinin hisseleri Ülker Bisküvi tarafından satın alınacak. Yıldız Holding’in amiral gemisi Ülker Bisküvi’nin finansal yapısını sadeleştirmek için son yıllarda başlatılan çalışmaların üçüncü fazına gelindi. Bu çalışmada şirketin faaliyet alanı içine girmeyen iştirakler ve finansal yatırımların portföyden çıkarılarak ana işi olan unlu mamuller üretimine odaklanma hedeflendi. Bu yapılanmanın ana hedefi; Ülker’in liderlik vizyonu ve rekabet gücünü geleceğe taşımak ve tüketiciler, müşteriler ve hissedarlar nezdinde fayda yaratmak olarak belirlendi. 2010 yılından bu yana ana faaliyet alanı içine girmeyen şirketleri portföyünden çıkaran Ülker Bisküvi, gerçekleştirilen yeniden yapılanma çalışmaları sonucunda üretim, satış ve benzeri tüm fonksiyonları tek çatı altında toplayan ve bisküvi-çikolata-kek kategorisini tek elden yönetecek bir yapı oluşturmayı hedefliyor. Bu hedef doğrultusunda yapılan çalışmaların üçüncü fazında öncelikle İdeal Gıda, Fresh Cake, Birlik üretim şirketleri ve Atlas satış şirketi Ülker Bisküvi ile birleştirilecek. Aynı şekilde Atlantik satış şirketi ile birleşecek olan Ülker Çikolata şirketinin hisseleri de Ülker Bisküvi tarafından satın alınıyor olacak. İşlemlerin tamamlanması sonrasında ortaya çıkacak şirket, yıllık 2.3 milyar liralık bir ciro büyüklüğü ile Türkiye’nin en büyük gıda şirketi konumunda olacak. Yeni yapılanmanın arkasındaki vizyon ile özellikle bisküvi-çikolata-kek kategorilerinde odaklanma ve sinerji yaratılacak, bu noktadan hareketle rekabet gücü artacak. Gerçekleştirilen bu yeni yapılanma ile; 1.Ülker’in liderlik vizyonunu ve rekabet gücünü geleceğe taşımak 2.Atıştırmalık kategorilerdeki odaklanma ile güç sağlamak 3.Inovasyon fırsatlarını daha iyi değerlendirmek 4.Birleşmenin getireceği ölçek ekonomisinden yararlanmak 5.Sabit giderlerde tasarruf sağlamak 6.Tedarik zinciri ve kanal maliyetlerinde verimlilik sağlamak 7.Tüketici ihtiyaçlarına daha etkin cevap verebilmek hedefleniyor. Ülker Bisküvi’de finansal yapıdaki sadeleşme çabaları kapsamında 2010 yılında lojistik şirketi Netlog, gümrükleme işlerini yapan Dünya Gümrükleme, ambalaj şirketi Tire Kutsan ve finansal yatırım olan BIM hisselerinin bir kısmı portföyden çıkarılmıştı. 2011 yılına ise Besler Gıda, Sağlam GYO, PNS Pendik Nişasta, Hero Gıda hisselerinin elden çıkarılması işlemleri tamamlandı. Ayrıca 2011 yılında finansal yatırım olan BIM hisselerinin tamamı elden çıkarıldı. Bunun dışında temettü imtiyazına sahip hisse gruplarının imtiyazlarının kaldırılması için çalışmalara başlandı.