Zeytinyağı üretiminde önde gelen Edremit Körfezi'nde soğuk baskı yöntemiyle üretilen ''zeytin sütü'', litresi 25 ila 35 lira arasında alıcı buluyor. Alınan bilgiye göre, burun yağı ve ilk yağ olarak da adlandırılan zeytin sütü, oldukça zahmetli bir yöntemle elde ediliyor.

Taş değirmende hamur haline getirilen zeytinler, liften yapılmış torbalara dolduruluyor ve ardından baskı tepsisinde üst üste dizilerek kendi kendilerine sızmaya bırakılıyor.

Sızma işlemi bittikten sonra su ilave edilmeden kuru sıkımı yapılıyor ve yağ alınıyor. Soğuk baskı denilen bu yöntemle elde edilen zeytinyağı, filtre edilmeden kullanılıyor. Zeytin meyvesinin suyu ve yağını içeren, bir meyve suyu niteliğinde olan zeytin sütünün, besin değeri yüksek ve E vitaminince zengin olduğu biliniyor.

Litresi 25 ila 35 lira arasında satılan zeytin sütünü almak için İstanbul, Ankara, Eskişehir ve Bursa'dan birçok kişi özellikle Edremit Körfezi'ne geliyor.

Üreticilerden Agah Ferhatoğlu, yüz kilogram zeytinden ancak 1 ila 1,5 kilogram arasında zeytin sütü aldıklarını ifade ederek, ''Ürünümüze ilgi oldukça büyük. Yıllardan bu yana soğuk baskı yöntemiyle elde edilen bu yağ rağbet görüyor'' dedi.

Zeytin sütünün zeytin vitamin ve mineral içeriğiyle çocukların beyin ve kemik gelişiminde önemli rol oynadığını dile getiren Ferhatoğlu, şunları kaydetti:

''Soğuk baskı yöntemiyle elde edilen zeytin sütü gibi doğal ürünlere ilişkin birçok araştırma var. Bu araştırmalara göre, başta E vitamini olmak üzere A, D, K vitaminlerince zengin bir ürün. Hücrelerin yenilenmesinde doku ve organların yaşlanmasını geciktirmede etkili olan zeytin sütü, cildi besliyor, saçları koruyor. Anne sütünden erken kesilmiş bebeklere 5'inci aydan sonra damlayla verilmesi tavsiye ediliyor. En önemli özelliklerinden biri de kalp ve damar hastalıkları üzerindeki olumlu etkisi olarak gösteriliyor.''

Burhaniye Gıda, Tarım ve Hayvancılık İlçe Müdürü Dursun Okur, erken hasat zeytinden elde edilen burun yağı da denilen zeytin sütü olarak tabir edilen zeytinyağının sağlık açısından faydalı olduğunu belirterek, ''Zeytin sütü, diğer zeytinyağları gibi kalp-damar hastalıklarına, kansere karşı iyi geliyor. Hücre yenileyen, cildi besleyen bu ürünü sağlıklı yaşam için vatandaşlarımıza tavsiye ediyoruz'' dedi.