Balıktan lahmacun yapan Serhat Lokantası'nın sahibi Fatih Köksalan klasik balık pişirme yöntemlerinin dışında insanların sevdiği lezzetlere balığı katıyor. Kaşarlı alabalıkla başlayan Köksalan, daha sonra balık kıyma ve ardından ise balıktan lahmacun yaptı. Sıra da ise balıktan yapılan köfte var. kırmızı et yerine kolesterolü düşük protein deposu olarak kabul edilen ve uzmanların her yaştan kişinin yemesini tavsiye ettiği balığı kullanıyorum. Neredeyse hiç fark yok gibi." dedi. Alabalık çiftlikleri bulunduğunu yetiştirdikleri alabalıkları lokantasında müşterilerin hizmetine sunduğunu belirten Köksalan, balıktan yapılan lahmacunun büyük ilgi uyandırdığını ifade ediyor. Daha önce balıktan kıymayı yaptıkların da "Aman sizde balıktan kıyma mı yapılır" denerek burun kıvrıldığını aktaran Köksalan, ancak balık kıymayı tadanların bu fikirden vazgeçtiklerini ifade etti. Balık lahmacunun özellikle hem lahmacunu hem de balığı sevenler için bir alternatif olacağını belirten Fatih Köksalan, "Anne babalar çocuklarına normal balık yedirmekte oldukça zorlanıyor. Ancak çocuklar bildikleri tanıdıkları kıyma kebabı ve lahmacunu rahatlıkla tüketiyor. Balıktan yaptığımız kıyma ve lahmacun ebeveynlere çocuklarına balık yedirmek için büyük ir fırsat veriyor" ifadelerini kullandı. İnsanların evi kokutuyor temizlemesi zahmetli diyerek balığa fazla itibar etmediğini belirten Köksalan, "İşte biz bunu kırmak ve balığı sevdirmek için gayret ediyoruz. Bunun için en son olarak balıktan lahmacun yaptık. Sırada ise balıktan köfte var." dedi. Balığın çok büyük faydaları olduğunu kalp ve damar hastaları için önerildiğini çocukların gelişimi için ise mutlaka tüketilmesi gerektiğini aktaran Köksalan, balıktan lahmacunun balık tüketiminin artmasına yardımcı olacağını dile getiriyor. Balıktan yapılan lahmacunun kırmızı etten yapılana göre daha hafif, lezzetli ve sağlıklı olduğunu kaydeden Köksalan, fiyat farkının da bulunmadığını sözlerine ekliyor. CİHAN