Sözünü ettiğimiz yapı, şehrin göbeğinde kalan Buca Kapalı Cezaevi. Şehir dışına taşınması tartışma konusu olan cezaevinde 1 yılı aşkın zamandır isyan çıkmıyor. Gelişmeler isyanla da sınırlı değil. Bu cezaevinde artık mahkumlar cam da kırmıyor. Bunun sırrı ise kapuska ve kerevizde saklı. Yeni cezaevi yönetimi, mahkumlara kapuska ve kereviz yerine İzmir köfte, çizburger, şinitzel, Adana köfte yedirince mahkumların keyfi yerine geldi. Buca Kapalı Cezaevi’nde şu anda bin 600 mahkum, 400’e yakın personel var. Kurumun müdürlüğünü ise Remzi Uluşahin yürütüyor. Cezaevindeki yemek devriminin mimarı Müdür Remzi Uluşahin. İzmir Cumhuriyet Başsavcısı Emin Özler’in destek verdiği Uluşahin, bazen mahkumlarla birlikte cezaevi koğuşlarında yatıyor. Yemek sıkıntısını gönüllü olarak koğuşlarda kaldığı zaman öğrenen Uluşahin, kapuska ve kereviz gibi yemeklerin beğenilmediğini ve yenilmeden çöpe atıldığını görmüş. Hemen harekete geçilerek mahkumların sevmediği yemeklerin yerine en çok istenen yemekler verilmiş. Buca’daki mahkumlar artık, kapuska ve lahana yerine hamburger, çizburger, şinitzel, İzmir köfte, Adana köfte yiyor. Sabahları da mantar, yayla ve domates gibi hazır çorbalarla güne başlanıyor. Uluşahin, bunun ilk semeresini ise hiç beklemediği bir yerden, cam kırma olaylarının azalmasında görmüş. 2004’te 13 milyar, 2005 yılında 6,5 milyar olan cam alımı, Uluşahin’in göreve geldiği 7’nci aydan bu tarafa hiç olmamış. Çünkü mahkumlar artık camları kırmıyor. Cezaevinin karşısında bulunan Gani Cam yetkilileri de müdürü doğruluyor. Gani Cam’dan Süleyman Coşkun, “Her yıl bizden cam alırlardı. Bu yıl almadılar.” diyor. Coşkun, önemli bir gelirden mahrum kalmanın üzüntüsünü yaşasa da huzurun sağlanmasından oldukça memnun. Buca Cezaevi’nde yemeklerin kalitesi artırılırken devlete ekstra bir yük de getirilmemiş. Doğru satın alma stratejileri ile bu başarı sağlanmış. Örneğin tavuk, piyasa yerine Muğla’daki Dalaman Tarım Açık Cezaevi’nden yarı fiyatına alınmış. Bu sayede mahkumlara 200 gram yerine 400 gram tavuk verilmiş. Karpuz için en pahalı olduğu mevsimde değil de ucuz mevsimde ihale açılmış. Devletin kendilerine gönderdiği ödeneği en verimli şekilde kullandıklarını vurgulayan müdür şunları söylüyor: “Aldığımız yemek parasının üzerine ayrıca eklemiyoruz, yetiyor. Önemli olan iyi değerlendirmek. Birçok yataklı kurumdan daha kaliteli yemek verdiğimizi iddia ediyorum.” Buca Kapalı Cezaevi’ndeki değişiklikler yemekle de sınırlı değil. Mahkumların ürettiği kıyafetler, bir tekstil firması tarafından Almanya’ya ihraç ediliyor. Uluşahin’in verdiği bilgiye göre sıkıntıda olan ayakkabı ve konfeksiyon fabrikalarından da talep geliyor. Bunun sebepleri ise işçinin hazır olması, elektrik, kira ve su giderinin olmayışı. Kira ve stopajı da olmayan cezaevinde Çin’den bile daha ucuza mal üretmek mümkün. “Şu anda diğer cezaevleri arabalarını bize tamir ettirmek için sıraya girmiş durumda.” diyor. ZAMAN