Türk Patent Enstitüsü (TPE) Başkanlığı'na, Samsun Sanayi ve Ticaret  Odası'nca Samsun Simidi için coğrafi işaretlerin korunmasına ilişkin tescil  talebi yapıldı.

 Samsun Simidi'nin tanımı ve ayırt edici özellikleri şöyle tarif edildi:

  ''Samsun Simidi'nin, mayası olabildiğince azdır ve mayalama/fermantasyonu  kısadır. Hamuru yarı sert olup pekmezle (genellikle üzüm, dut, elma veya armut  pekmezi) ile karıştırılarak yapılmakta ve bol miktarda susam (100 kg undan  üretilen simide 20 kg susam) kullanılmaktadır.''

    

Ürün tescil edildikten sonra, Samsun Simidi'nin  üretimindeki denetimi 555 sayılı Kanun Hükmünde Kararname hükümlerine uygun  olarak Samsun Ticaret ve Sanayi Odası'nın koordinatörlüğün'de yapılacak. 

Koordinatörlük tarafından kurulacak komisyon Samsun Simidi'nin üretim sürecini, hamur kıvamını, gramaj  kontrolünü, simidin şeklini, simit haşlama kazanındaki pekmez yoğunluğunu,  simitlerin pişirilmeden önce susama bulanmasını, simidin pişirildiği fırının  üretim metodunda belirtilen kriterlere uygunluğunu, simit pişirme süre kontrolünü  ve coğrafi işaretin kullanımı konusundaki denetimlerini yılda bir kez yapacak ve  sonuçlarını raporlayacak.