Cevabı bizzat sürahinin mucidi Cevat Kasap'tan alıyoruz. Anafor adını verdiği sürahinin çalışma sistemi çok basit ama bir o kadar da işlevli. Su, su ile filitre ediliyor. Klasik bir sürahiden su dökülünce bardağa tüm pislikler iniyor. Cevat Kasap bu sıradan sürahiyi, sadece iki dokunuşla gözle görülmeyecek tozları ve mikropları süzen filitreye dönüştürmüş. Sürahiyi ikiye bölen Kasap, suyun aktığı bölüme bir süzgeç yerleştirmiş. O bölüme eklenen küçük ikinci bir kapak sayesinde de, havada uçuşan tozların girmesi engelleniyor.