Afganistan'ın değişik yörelerinden 1982 yılında göç ederek Yeşilyurt ilçesindeki Evren Paşa Mahallesi'ne yerleşen Türkmen kökenli 110 aile, doğup büyüdükleri Afgan topraklarından kilometrelerce uzakta olan Yeşilyurt'ta da 26 yıldır gelenek ve göreneklerine bağlı olarak yaşıyor. Düğün, nişan, cenaze gibi işlemleri kendi örf ve adetlerine göre yapan Türkmen vatandaşlar, yemek kültürlerini de yaşatıyor. Türkmen ailelerin sofrasının vazgeçilmez yemekleri arasında ilk sırada ''Türkmen Pilavı'' yer alıyor. Ailelerin hemen hemen hepsinin evinde, en az iki günde bir akşam yemeğinde mutlaka Türkmen Pilavı tüketildiği belirtiliyor. Türkmenler, ayrıca düğün, sünnet, nişan gibi toplu programlarda da davetlilere Türkmen Pilavı ikram ediyor. -TÜRKMEN PİLAVI TÜM TÜRKİYE'YE TAŞINACAK- Yeşilyurt Kaymakamı Salih Altun, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Türkmen Pilavı'nın ilçelerinde 26 yıldır devam eden bir gelenek olduğunu, Türkmen vatandaşların sık sık davet ederek bu geleneksel lezzetlerini kendileriyle paylaştıklarını söyledi. Türkmen Pilavı'nın Tokat ve Türkiye'de sofralardaki yerini alması için çalışmalar yapacaklarını belirten Altun, ''Bu lezzetin sadece bu mahallede kalmasına gönlümüz razı olmadı. Hazırlayacağımız bir proje ile Türkmen Pilavı'nı Yeşilyurt'un bir markası olarak önce Tokat'a sonra tüm Türkiye'ye taşımayı düşünüyoruz. Yeşilyurt'ta açacağımız bir pilav evi ile her gün bu lezzeti tatmak isteyenler bu imkana kavuşacaklar'' diye konuştu. -PİRİNCİ YURT DIŞINDAN TEMİN EDİLİYOR- Yeşulyurt'ta düğün, nişan, sünnet gibi programlarda aşçılık yapan 52 yaşındaki Türkmen kökenli Abdurahman Gül ise ''Biz Türkmenlerin en önemli yemeği Türkmen Pilavı. Afganistan'dan geleli 26 yıl oldu ama biz asla bu damak tadımızı unutmadık. Yemek kültürümüzü aynen devam ettiriyoruz. Türkmen Pilavı bizim yemeklerimiz içinde olmazsa olmaz yemeğimizdir. Düğünlerde ve davetlerde biz başka bir şey yapmayız, hemen hepsinde Türkmen Pilavımız olur'' dedi. Pilavın pirincini yurt dışından temin ettiklerini belirten Gül, herkesi bu pilavdan tatmaya çağırdı. Türkmen vatandaşların yaşadığı Evren Paşa Mahallesi'nin muhtarı Türkmen Derman Gündüz de en fazla tükettikleri yemeğin Türkmen Pilavı olduğunu belirterek, ''Türkmen Pilavı'nın en önemli özelliği elle yenmesi. Biz evimizde pilavı genellikle elle yiyoruz'' diye konuştu. -TÜRKMEN PİLAVININ YAPILIŞI- Türkmen Pilavı'nın yapılışı şöyle: ''Kazanda soğan ve yağ birlikte kavrulduktan sonra içine et atılır. Et, soğan ve yağ ile birlikte iyice pişirilir. Sonra havuç ve domates eklenir. Bu malzemeler su eklenerek bir süre daha kaynatılır. Kaynatma işlemi bittikten sonra bu malzemelerin üzerine, yaklaşık olarak 1 saat suda bekletilen pirinç konur. Pirinç atıldıktan sonra kazanın üzerine tekrar su eklenir. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirilen yemek, bir süre bekletildikten sonra servise hazır hale gelir.''