İşte Oktay Usta'nın mutfağından çok özel 2 tarif; Fıstıklı burma kadayıf ve Badem tatlısı... FISTIKLI BURMA KADAYIF: MALZEMELER: 500 gr. tel kadayıf 100 gr. tereyağı 1 çay b. sıvıyağ File fındık Şerbeti İçin: 5 su b. tozşeker 3,5 su b. su 1 dilim limon Üzeri İçin: Toz yeşil fıstık HAZIRLANIŞI : Kadayıfı lif lif açtıktan sınta tezgehe bir parça alın. İçine file fındıktan koyarak sarın. Yağlanmış tepsiye gül şeklinde sararak alın. Bütün kadayıf için aynı işlemi uygulayın. Tepsi dolunca üzerine bir boy küçük tepsiyi kapatın. Üzerine ağırlık koyarak bir süre oturması için bekleyin. Bu arada şerbetini hazırlayın. Nar gibi kızaran kadayıfların ilk sıcaklığı çıkınca üzerine ilk sıcaklığı çıkan şerbeti dökerek şerbetini çekene kadar bekleyin. Toz yeşil fıstıkla süsleyerek servis edin. BADEM TATLISI: MALZEMELER: 3 yumurta 1 su b.pudra şekeri 250 gr.margarin 1 çay b.irmik 1 çay b.toz badem 1 p.vanilya 1 p.kabartma tozu alabildiği kadar un Üzeri için: bütün badem Şerbeti için: 4.5 su b.toz şeker 4.5 su b.su yarım limon HAZIRLANIŞI: Karıştırma kabına margarini alarak elinizle yumuşatın. Ardından üzerine yumurtaları da kırarak karıştırın. (bir sarıyı ayırın). Daha sonra üzerine toz badem,çorba k. söke un, pudra şekeri, vanilya ve kabartma tozunu ayarlayıp yuvarlanabilir kıvama gelince badem şeklini verip, yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürüp, birer badem batırın. Bir süre beklettikten sonra önceden ısıtılmış 175 derecede pişirin. Bu arada şerbetini hazırlayın. Pişen sıcak tatlının üzerine ilk sıcaklığı çıkan şerbeti döküp çekene kadar bekleyin.