"Napolyon, dünyanın tek bir başkenti olacaksa, bu İstanbul'dur" demişti. Bugün bile İstanbul'da, sıkışık trafik, dar sokaklar, tarihi kilise ve camiler arasında, Napolyon'un söylemek istediğini hissedebilirsiniz." Bu sözler son zamanlarda sayfalarında İstanbul'a sık sık yer veren New York Times'ın gezi eki Travel'a ait. Henry Shukman, pazar günü yayımlanan makalesinde, İstanbul'un, dünya başkentliği unvanına layık bir şekilde, Türk mutfağının yanı sıra, farklı ülke mutfaklarına da sahip olduğunu yazıyor. Yazar, İstanbul restoranları üzerine yoğunlaştığı yazısında, Kumkapı'daki balık restoranlarını, 'Tarihi Karaköy Balıkçısı'nı, Tepebaşı'ndaki 'Lokanta'yı, Kariye Otel'deki Osmanlı yemekleri restoranı Asitane'yi ve Harbiye'deki 'Borsa'yı tanıtıyor. Shukman, Marmara Denizi ve Karadeniz'e kıyısı olan, Ege Denizi'ne çok yakın bir konumdaki İstanbul'u balık yemek için muhteşem bir şehir olarak tanımlıyor. Makale, İstanbul'un farklı medeniyetleri birleştiren havasına da vurgu yapıyor.