Sağlık Bakanlığı, Türkiye'de her gün üretilen 120 milyon ekmeğin 12 milyonunun çöpe atıldığını, bu israfın ekonomiye olan günlük faturasının da 2.6 milyon YTL olduğunu bildirdi. Refik Saydam Hıfzıssıhha Merkezi'nin hazırladığı "Sağlıklı Beslenme ve Gıda İsrafı" raporuna göre, Türkiye'de her yıl yaklaşık 44 milyar ekmek üretiliyor. Bunların yüzde 16'sı evlerde olmak üzere, yaklaşık 40 milyar adedi tüketilirken, 4 milyar adedi israf ediliyor. Türk halkı ekmeğe yılda 7 milyar dolar para ödüyor. İsraf edilen ekmeğin ekonomik kaybı yıllık 700 milyon doları buluyor. Üç büyük ilde günlük israfı 750 bin YTL'ye ulaşıyor. İstanbul'da günde 2 milyon ekmek israf edilirken, Ankara ve İzmir'de çöpe giden ekmek sayısı 600 bin. Çözüm: Düşük gramajlı ekmekler Raporda ekmek israfının önlenmesi konusunda şu uyarılarda bulunuldu: Toplu tüketim yerleri olan hastane, yatılı okul, askeri birlik ve öğrenci yemekhanelerinde "ekmek israfı önleme planları" hayata geçirilmeli. Üretim talebe göre planlanmalı. Raf ömrü uzun ekmek üretilmeli. Ekmek fırında veya satış yerinde uygun koşullarda korunmalı. Ekmek poşetlenmeli. Düşük gramajlarda ekmek üretimi yapılmalı. Orta derecede bayatlamış ekmekler düşük fiyattan satılmalı.