Sonbaharla birlikte hava sıcaklıklarının 20-22 dereceye ulaşmasıyla ormanaltı bitki örtüsünde mantarlar da yüzünü göstermeye başladı. Genellikle ilkbahar ve sonbaharda ağaç oyukları kırlar ve tarla kenarlarında ortaya çıkan mantarlar beraberlerinde tehlikeyi de getiriyor. Mantarların bilinçsiz toplanıp tüketilmesi durumunda sonu ölüme kadar varan istenmeyen durum ortaya çıkıyor. Çukurova Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Biyoloji Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Atabay Düzenli, kültür mantarlarından daha yaygın tüketimi olan doğal mantarların bölgesel veri tabanları oluşturularak halkın bilinçlendirilmesini istedi. Mantarların özellikle sıcaklığın 20-25 dereceye ulaştığı ilkbahar ile sonbaharda ormanaltı örtüsünde ortaya çıktığını belirten Düzenli, bu dönemde bölge halkının gelir amacıyla toplayıp sattığı veya yediği mantarın üzücü sonuçlar ortaya çıkardığını söyledi. Kilosu 15 YTL'ye satılan mantarın kırmızı etten daha değerli olduğunu vurgulayan Düzenli, "Yemek kültürümüzde mantar kullanımı yaygın olmamakla birlikte kültür mantarını belirli bir kesim alıp tüketiyor. Ancak, kırsalda kültür mantarı yerine doğadan toplanan mantarların tüketimi daha yaygın. Böyle olunca zehirlenme, hatta ölüm vakaları da buralarda ortaya çıkıyor." dedi. Düzenli, bölgeler bazında Orman Bölge Müdürlükleri, Tarım İl Müdürlükleri ve üniversitelerin çalışması ile mantar haritasının çıkarılarak toplumun dönemsel olarak özellikle zehirli mantarlar konusunda bilgilendirilmesini istedi. Türkiye'de besin maddesi olarak tüketilen mantarlar yanında, tür olarak sayıları 40 civarında olan ve çeşitli toksik madde içeren mantar bulunuyor. Zehirli mantarların yenmesi durumunda kalp rahatsızlıkları, çarpıntı, şuur bozuklukları, bulantı, kusma, ishal, yüksek ateş, solunum va dolaşım yetersizliği meydana geliyor. Orman Genel Müdürlüğü'nün verilerine göre, doğadan 40 civarında yenen mantar türü yemeklik olarak toplanıyor. Toplanan bu mantarların içinden 25'e yakını ticarete konu edilip pazarlarda satılıyor ya da ihraç ediliyor. Dünyada da yaklaşık 20 civarında türün üretimi kültür ortamında yapılıyor. MANTAR KONUSUNDA DOĞRU BİLİNEN YANLIŞLAR - Zehirli mantar gümüş kaşıkla kaynatılırsa kaşık kararır. - Sirkeli, tuzlu suda kaynatmak mantarın zehrini ortadan kaldırır - Pişirilen mantarın zehiri kaybolur - Mantar yoğurt ile yenirse zehirlemez - Kurutulmuş mantar zehirlemez - Çayırda yetişen mantar zehirlemez - Ağaç üstündeki mantarlar zehirlemez - Koparılınca mantarın rengi değişmezse zehirsizdir, iç kısım mavileşirse zehirlidir.