Karadeniz Teknik Üniversitesi Tıp Fakültesi Biyokimya Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Orhan Değer kara lahananın sigara, hava ve su kirliliği ile gıdalardaki bazı maddelerin etkilerini azalttığını söyledi. Prof. Dr. Değer, kara lahananın antioksidanlar yönünden çok zengin olduğunu da belirtti. Sigara, hava ve sudaki kirlenme, atmosferdeki tozlar ile gıdalardaki bazı zararlı maddelerin vücuda alındıktan kısa süre sonra kana karıştığını ifade eden Değer, şunları söyledi: ''Bu maddeler hücrelerde oksidasyona yol açarlar, yani hücrelerin doğal yapısını ve fonksiyonlarını bozarlar. Bu maddelerin hücrelerdeki zararlı etkilerini antioksidanlar nötralize eder. Antioksidanların çoğunluğu vitamin yapısında olan doğal besinlerle aldığımız maddelerdir. Antioksidanlar yönünden en zengin besinlerden biri kara lahanadır. Yaptığımız araştırmalarda kara lahananın sigara, hava ve sudaki kirlilik ile gıdalardaki bazı zararlı maddelerin olumsuz etkilerini azalttığını belirledik.'' Antioksidanların bütün bitkilerde bulunduğunu, ancak miktarları, çeşitleri ve özelliklerinin farklılık gösterdiğini anlatan Prof. Dr, Değer, en faydalısının hangisi olduğunun araştırıldığını ifade ederek, ''Bu maddeleri kanser hücreleri üzerinde denedik. Gerçekten kanser hücreleri üzerinde birçok yönden etkili olduklarını gördük. Etki mekanizmaları da antioksidan özelliklerine dayanıyor. Antioksidan yönünden çok zengin olan kara lahana kanser hücreleri üzerinde de birçok yönden etkili oluyor'' dedi. Prof. Dr. Değer, antioksidanların yaşlanma etkisini azalttığı, bağ dokusunu güçlendirerek cilt sarkmasını geciktirdiğini de kaydetti.