Psychopharmacology dergisinde yayımlanan araştırma çerçevesinde, 6 hafta boyunca günde 4 bardak çay içen erkeklerde çay yerine başka bir içecek tüketenlere oranla stres hormonu kortizol seviyesinin daha düşük olduğu tespit edildi. İngiliz bilimadamlarının yaptığı araştırma bu kişilerin stres seviyelerinin yükseltilmesi için verilen görevlerden sonra büyük bir rahatlama hissettiklerini gösterdi. Araştırmanın yazarlarından, London College Üniversitesi'nde Epidomoloji ve Kamu Sağlığı bölümünde görevli Andrew Steptoe, araştırmanın sonuçlarının önemini vurgulayarak, akut stresin yavaş atlatılmasının koroner kalp hastalığı gibi kronik hastalıklarla bağdaştırılma riskinin yüksek olduğuna dikkati çekti. Steptoe, çayın stres hormonunun normal seviyeye gerilemesine yardımcı olduğunu ifade etti. Araştırma kapsamında 75 erkeğin iki gruba ayrıldığı, bunlardan birine meyve aromalı siyah çay, diğerine ise çay tadan başka bir kafeinli içecek verildiği belirtildi. Araştırmacılar, 6 haftanın sonunda katılımcılara, 5 dakikada sunum hazırlamak ve teslim etmek gibi stres seviyelerini yükseltmeyi amaçlayan testler verildiğini, bu testler sırasında her iki gruptaki kişilerin stres sevileri, tansiyon ve kalp atışlarının benzer çıktığını kaydettiler. Ancak verilen görevlerin sona ermesinden 50 dakika sonra çay içenlerde kortizol seviyesinin ortalama yüzde 47 oranında düştüğü, bunun diğer grupta yüzde 27'de kaldığı saptandı. Steptoe, çayın içindeki hangi maddelerin buna yol açtığının ise henüz bilinmediğini söyledi.