SAKARYA (A.A) - Enes Duran - İstanbul Üniversitesi (İÜ) Onkoloji
Enstitüsü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Yavuz Dizdar, gıdaların aşırı basınç
uygulanarak ya da bakterilerin üremesini engelleyecek nitrat gibi maddelerle raf
ömrünün uzatılmasının ciddi sağlık sorunlarına yol açtığını söyledi.
Dizdar, AA muhabirine raf ömrünün uzatılması için yapılan müdahalelerin
gıdaların besleyici özelliklerini ortadan kaldırdığını savundu.
Hazır gıdaların normal şekilde bozulmamasının işlem gördüğünün açık
göstergesi olduğuna dikkati çeken Dizdar, yoğurdun tüketim süresi dolmasına
rağmen ekşimemesinin, sosisin 2 ay boyunca bozulmadan ve kokuşmadan
durabilmesinin bunun kanıtı olduğunu anlattı.
Gıdalara aşırı basınç uygulayarak ya da içine bakteri üremeyi engelleyecek
nitrat gibi maddeler koyarak raf ömrülerinin uzatılması, ciddi sağlık sorunlarına
yol açıyor diyen Dizdar, firmaların bozulmayı önleyici işlemlerle dağıtım
maliyetlerinden kurtularak ciddi kar elde ettiklerini öne sürdü.
Dizdar, şöyle konuştu:
Bir ürün normalde 2 günde bozulacaksa bunun sirkülasyonunu sağlamak için
çok sıkı bir lojistik takviyesi gerekiyor. Ancak ürünün raf ömrü uzatılırsa
haftalık periyodik takviyelerle dağıtım maliyetlerini düşürüyorlar.
Günü geçmiş ürünler bile zamanında toplatılmıyor. Günlük diye satılan sütler
de işlemden geçirilerek kaymağı alınıp homojenize ediliyor, bu işlem sütün
muhteviyatını bozuyor. Hazır gıdalar hastalıkları tetikliyor. Bütün dünyada
satılan hazır gıdalar kanserin yanı sıra, romatizmadan tiroit hastalıklarına
kadar bütün genel hastalıkların artmasına yol açar.
-İneği olan köylü bile yoğurdunu marketten alıyor-
Dizdar, marketlerin son yıllarda çok yaygınlaştığını belirterek, ineği olan
köy sakinlerinin dahi yoğurdu marketten aldığını vurguladı.
Türkiyede doğal gıdalardan hazır ürünlere geçişin 10-15 yıl gibi kısa
sürede gerçekleştiğini kaydeden Dizdar, Bunun için hastalıklarda son 15 yılda
çok hızlı artış oldu. Standart söylem, kaçınılmaz hastalıklar diyorlar. Böyle
bir şey yok, bu hastalıklar kontrol altına alınabilir dedi.
Uzun raf ömrü olan her gıdaya çok dikkat edilmesi gerektiğini dile getiren
Dizdar, kekten yoğurda kadar bütün hazır gıdalardan uzak durulması gerektiğini
bildirdi.
Kaçınılmaz şekilde dikkat edilmesi gereken şey süt ve süt ürünleri,
bunların uzun ömürlü olmaması gerekiyor diyen Dizdar, sözlerini şöyle
tamamladı:
Açık süt alınmalı. Bu süt kaynatıldıktan sonra istenilen şekilde
kullanılmalı. Et alışverişinin marketten yapılmaması gerekiyor çünkü marketler
kemikli et satmıyor. Et alınacaksa kasaptan kemikli et alınmalı. Alınan et,
içindeki kolojenlerin çıkarılması için uzun süre kaynatılıp tüketilmeli. Bunlara
uyulması çok önemli. Piliçten uzak durulmalı. Piliçler normalin 2 katı hızlı
büyüyor. Hayvanlar gezdirilmiyor, sürekli yem yediriliyor.
Kırmızı et pahalı olduğu için et diye tüketilen gıda maddesi piliçtir. Bunun
yerine bakliyata dönülmeli, yani mercimek, nohut, fasulye gibi gıdalar
tüketilmeli.
Yayancı: Kemal Kaymak