KASTAMONU (A.A) - Mehmet Tuğcu - Mutfakların vazgeçilmezleri
arasında yer alan sarımsak, yemeklere verdiği lezzetin yanı sıra kanser başta
olmak üzere birçok hastalığa iyi geliyor.
Ankara Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Farmasötik Botanik Ana Bilim Dalı
Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Koyuncu, sarımsağın içinde barındırdığı maddeler
nedeniyle başta grip olmak üzere çok sayıda hastalığa iyi geldiğini kaydetti.
Sarımsağın bileşiminde bulunan Alliin, Allisin ve Ajoen maddelerinin
antibakteriyal (bakteri öldürücü), antiviral (virusları öldürücü), antimikotik
(hastalık yapan mikroskobik mantarları öldürücü) ve antiparazitik (parazitlari
öldürücü) etkileri olduğuna dikkati çeken Prof.Dr. Koyuncu, Bu nedenle vücudu
hastalık yapan bakterilere, virüslere (özellikle grip hastalığına neden olan
virüslere), mantari hastalıklara ve barsak parazitlerine karşı korur. Ayrıca
immune sistemini (bağışıklık sistemi) kuvvetlendirerek vücudun hastalıklara karşı
olan direncini artırır. Böylece insanlara daha sağlıklı bir yaşam sağlar diye
konuştu.
-Sentetik antibiyotiklerin birçok etkisi var-
Sarımsak bileşiminde yukarıda adı verilen doğal kimyasal maddelere sahip
olduğu için antibiyotik (zararlı mikro organizmaları öldürücü) etkiye sahip
olduğuna işaret eden Koyuncu, Sentetik antibiyotiklerin birçok yan etkileri
vardır. Oysa sarımsak doğal bir antibiyotik olduğu için yan etkileri olmadan
kullanılabilir. Sarımsak çiğ ve çiğnenerek günde 2-3 diş olarak alınmalıdır.
Fazla alınırsa mide yanması yapabilir. Yine sarımsağın bileşiminde bulunan
dalyl-disülfür, allicin, ajoen, S-alylcysteinve selenyum gibi maddeler vücudu hem
kanserleşmeye karşı korur hem de kanserli hücrelerin çoğalmasını önler. Böylece
antikanserojen etki sağlar şeklinde konuştu.
Sarımsağın yan etkilerinin de bulunduğuna değinen Koyuncu, yan etkileri
şöyle sıraladı:
Sarımsak herhangi bir toksik etkisi olmayan ve doğrudan doğruya yenebilen
bir bitkidir. Ancak sarımsak aşırı miktarda ve aç karnına yenirse mide yanması,
mide ekşimesi, mide ağrısı gibi rahatsızlıklar görülebilir. Özellikle midesi
hassas ve ülseri olanlar sarımsak yerken dikkatli olmalıdırlar. Aşırı miktarda
sarımsak yenmesi durumunda kusma ve ishal görülebilir, hatta böbreklerde zarar
görebilir.
-Taşköprü sarımsağının farkı-
Dünyadaki benzerleri arasında kalitesiyle Taşköprü sarımsağının ön planda
olduğunu kaydeden Koyuncu, Taşköprü sarımsağına kokusunu veren kükürtlü uçucu
yağlar ve onun türevlerinin miktarları ülkemizde yetiştirilen bütün diğer
sarımsaklardan daha fazla olduğunu, baharat oranının diğer sarımsaklardan daha
yüksek, keskin kokulu ve aromalı olduğunu, bu nedenle sucuk, turşu, konserve,
baharat sanayi alanında en çok aranan çeşit olduğunu vurguladı.
Mineral maddeler ve vitaminler yönünden besin değeri en zengin sarımsağın
Taşköprü sarımsağı olduğunu belirten Koyuncu, Normal depo koşullarında Taşköprü
sarımsağı 10-11 ay muhafaza edilebilir. Üretim aşamasında iklim koşullarına
toleranslı, başlarının iri ve kaliteli olması nedeniyle de ihracata elverişlidir.
Ülkemizde bileşiminde selenyum elementi bulunan tek çeşittir. Selenyum elementi
kanser riskini azaltıcı ve önleyici bir maddedir. Raf ömrü uzun olup bir yıl
süreyle soğuk hava depolarına ihtiyaç duyulmadan saklanabilmektedir ifadelerini
kullandı.
Yayıncı: Ebubekir Gülüm