İZMİR (A.A) - Efsun Yılmaz - Ege Üniversitesi (EÜ) Su Ürünleri
Fakültesi İç Sular Biyolojisi Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Murat Özbek,
kilogram fiyatı en az 50 lira olan olan sinarit ve trança gibi balıkların kültür
balıkçılığı sayesinde her eve girebileceğini söyledi.
Prof. Dr. Özbek, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Türkiyede su ürünleri
sektörünün çok ilerlediğini, hatta sektör temsilcilerinin Avrupa liderliğine
oynadığını belirtti.
Gelişen kültür balıkçılığı sayesinde, doğal stoğu azalan çipura, levrek gibi
balıkların üretilerek herkesin rahatça tüketebileceği fiyattan piyasaya
sunulduğunu ifade eden Özbek, yeni ve pahalı balıkların da üretimine başlandığını
bildirdi.
Doğal balık ile kültür balığı arasında lezzet farkı olduğunu ancak besin
değeri konusunda herhangi bir fark bulunmadığını dile getiren Prof. Dr. Özbek,
şöyle konuştu:
Kilogram fiyatı en az 50 lira siranit ve trançayı herkes alamıyordu ama
kültür balıkçılığı ile fiyat düşmeye ve üretim artmaya başladı. Bu balık
türlerini ucuz fiyata alamazsınız. Lüks yerlerden almaya kalkarsanız fiyat da
katlanır. Malum bu fiyatı bir kilo balığa herkes veremez. Kültür balığı ile
üretim ne kadar artarsa fiyat da o kadar düşer. Kültür balıkçılığının
takviyesiyle evlere artık bu balıklar girmeye başladı. Mercanı, sinariti,
trançayı raflarda görmeye başladık. Doğal yollardan bulunması çok zor olan bu
balıklar hem pahalı hem de az bulunuyor. Sektörde üretimin artmasıyla trança,
sinarit ve mercanı daha ucuza yemeye başlayacağız.
Doğal balığa uygulanan her pişirme yöntemi kültür balığına da uygulanabilir.
Trança ve sinarit, şiş ve ızgara yoluyla pişirmeye de uygundur. Farklı pişirme
teknikleri uygulansa da bu balıklar sağlığa yararlıdır.
Yayıncı: Şükran Yücel