Sait Karaduman - Afyonkarahisar'da 130 yıldır lokum yapan firma haşhaşlı lokum üretti. Afyonkarahisar'da lokum ve şekerleme üretiminde 5 kuşağın görev aldığı Altınay firmasından İrfan Altınay, A.A muhabirine, aile olarak 130 yıla yakındır lokum ve şekerleme sektöründe hizmet verdiklerini belirterek, 5. kuşak temsilcisi olarak bu işe devam ettiğini kaydetti. Firma olarak 100'ün üzerinde lokum çeşidi, 200'ün üzerinde de şekerleme çeşidi ürettiklerini anlatan Altınay, şöyle konuştu: ''Şimdi Afyon lokumuna, Afyonkarahisarımızın kültürel değerlerinden olan Haşhaşı da ekleyerek, yeni bir tat oluşturduk. Haşhaşlı lokumun, bu sektördeki bir açığı kapatacağını düşünüyorum. Çünkü müşterilerimizden özellikle Afyonkarahisar dışındaki müşterilerimizden neden haşhaşlı lokumunuz yok ? diye tepkiler geliyordu. Bu ürünümüzle bunu ortadan kaldırmış olacağız.'' Altınay, haşhaşlı lokum üretimine yeni başladıklarını anlatarak, yeni lokumun içinde özel bir haşhaş ezmesinin bulunduğunu, dışının da haşhaş taneleriyle kaplandığını kaydetti. Haşhaşlı lokumu tadanlar ise değişik bir tatla karşılaştıklarını belirterek, lokumu güzel bulduklarını söyledi. -LOKUM NASIL YAPILIYOR?- Şeker, mısır, nişasta ve suyun uygun oranlarda karıştırılıp, içine meyve ya da kuruyemiş eklenmesiyle elde edilen karışım, 160 derecede bir süre kaynatılıyor. Elde edilen sıcak ve akıcı durumdaki lokum, tahta tablalar ya da mermer tezgahlar üzerine dökülüp, üzerine nişasta serpilerek 24 saat soğumaya bırakılıyor. Soğuyan ve esnek bir katılığa ulaşan şekerleme, hünerli ellerin de yardımıyla istenen şekle sokulabiliyor. (SK-TAR-MSE)15.06.2011 10:21:27