Kırklareli ve Trakya'daki diğer illerde yöresel tatlardan olan hardaliye, düzenlenen etkinlikle Gölcük'te tanıtıldı. Üretici Hatice Kunt, Gölcük Trakya İlleri Kültür Yardımlaşma ve Dayanışma Derneğinin daveti üzerine kurduğu stantta, Gölcüklülere hardaliye ikram etti. Gölcük Trakya İlleri Kültür Yardımlaşma ve Dayanışma Derneği Başkanı Orhan Karagöz, yaptığı açıklamada, hardaliyenin Osmanlı mutfağından gelen milli bir içecek olduğunu belirtti. Alkolsüz olan bu içeceğin zaman içinde ve çeşitli nedenlerden dolayı üretimi yapılmayarak unutulduğunu ifade eden Karagöz, ''Kültürümüzü yaşatmak isteyen gazeteci Hatice Kunt'a derneğimiz adına teşekkür ediyorum'' dedi. Tanıtımı yapılan içeceğe ilginin sevindirici olduğunu dile getiren Karagöz, düzenledikleri tanıtım toplantısıyla hemşehrilerinin özlemini çektiği içeceğe kavuştuğunu söyledi. -HARDALİYE- Hardaliye, eski dönemlerde geleneksel yöntemlerle üzüm şırasını koruyabilme amacıyla geliştirilmiş ve sezonluk üretilen Trakya'ya özgü hoş tat ve kokuya sahip, alkolsüz, özgün bir içecek olarak biliniyor. Üzümün sıkılması ile oluşan şıranın bileşimine, üzüm çeşidi, olgunluk durumu, iklim, toprak ve bağ özellikleri etkili oluyor. Hardaliyenin yapımında, eskiden yalnızca Papazkarası ya da Pamit üzümleri kullanılırken günümüzde Cardinal ve Alphonse cinsi üzümlerde kullanılıyor. Saplarından ayrılan üzümler yıkandıktan sonra fazla parçalanmadan tabanından 10 santimetre kadar yükseklikte musluğu bulunan meşe fıçıya bir kat üzüm, bir kat taze vişne yaprağı ve parçalanmış siyah hardal tohumu olacak şekilde fıçı ağzına bir karış kalana kadar döşeme yapılıyor. Üzerine üzümlerden süzülen üzüm suyu ile şıra tozu döküldükten bir gün arayla iki kez fıçının altındaki musluktan şıra alınıp yeniden fıçının üzerine dökülerek devir işlemi yapılıp, hardaliyenin oluşumu gerçekleştiriliyor. (FH-TE-NER)29.05.2011 12:17:17