Edirne'deki balıkçı tezgahlarında en çok istavrit satılıyor. Edirne Balık Pazarı esnafı, ucuz olması nedeniyle balıkçı tezgahlarında en çok istavrit balığının ilgi gördüğünü belirterek, ekonomik durumu iyi olmayan ve menüsünde balık olmasını isteyen vatandaşların tercihini istavrit ve hamsiden yana kullandığını kaydettiler. Edirne Balık Pazarı'nda istavritin kilosu 5 liradan, hamsinin kilosu 8 liradan satılıyor.