Turgut Özal Tıp Merkezi Baş Diyetisyeni Aygül Güven, bilinçsizce yapılan düşük kalorili diyetlerin vitamin ve mineral kayıplarının yanı sıra, demir eksikliği anemisine de neden olduğunu söyledi. Güven, AA muhabirine yaptığı açıklamada, kişiye özel olmayan ve haftada 4-5 kilo verdirdiği sanılan 'moda' diyetler ile sağlıksız bitkisel zayıflama ürünleri kullananların ciddi sağlık problemleriyle karşı karşıya kaldıklarını ifade etti. Bu tür yapılan yanlış ve hızlı kilo vermeye yönelik diyetlerde sanılanın aksine yağ depolarında değil, kas ve vücuttaki sıvı oranlarında azalmaların olduğunu dile getiren Güven, kişide 'yalancı zayıflık' diye adlandırılan bir durumun ortaya çıktığını kaydetti. Güven, şunları anlattı: ''Hızlı kilo verme arzusu ile çok yanlış, sağlıksız diyetler yapılmaktadır. Bu diyetlerle bir süre sonra verildiği zannedilen kilolar kısa sürede fazlasıyla geri dönmektedir. En etkili ve doğru kilo verebilmek için kişiye özel hazırlanan diyetlerle kalori kısıtlaması yapmak, uygun egzersiz programları ile bunu desteklemek ve verilen kiloların tekrar alınmaması için yanlış beslenme alışkanlıklarını değiştirmek gereklidir. Kilo verme hedefi haftada 500 gram ile 1 kilogram arasında olmalıdır. Her besin grubunu içeren bir beslenme programı ile 6–7 öğünden oluşan bir diyet uygulanmalıdır. Bilinçsizce yapılan diyetler sonucu metabolizma yavaşlar ve bir kısır döngü oluşur. Bilinçsizce yapılan düşük kalorili diyetler, vitamin ve mineral kayıplarının yanı sıra demir eksikliği anemisine neden oluyor.'' Yanlış diyetlerle kişilerde kemik yoğunluklarının azaldığını ve osteoporoz gibi kalsiyum eksikliğine bağlı rahatsızlıkların görüldüğünü anlatan Güven, zayıflama diyetlerinde süt ve ürünlerinin yetersiz tüketilmesi ile kalsiyum eksikliğine bağlı kırılmaların oluşabileceğine dikkat çekti. Güven, ''Diyet yaparken fazla posalı yiyecekler alınırsa posa, kalsiyum emilimini azaltacağı için yetersizlik oluşabilir. Günde ortalama 25–30 gram posa yeterlidir. Yine bilinçsiz yapılan diyetlerde vitamin ve mineral kayıpları olmaktadır. Çok düşük kalorili diyetler ile yetersiz besin tüketimi sonucu demir eksikliği anemisi görülebilir. Demir minerali vücudumuzda sentez edilemeyen ve besinlerle alınması zorunlu bir ögedir. Vücudumuzda bir çok yararlı fonksiyonu olan demir yetersiz alındığında anemiye neden olur'' dedi. Yapılan diyetlerde dikkat edilecek en önemli konulardan birisinin de su tüketimi olduğunu ifade eden Güven, vücuttaki su ve elektrolit dengesinin bozulmaması için 2,5–3 litre kadar su tüketmek gerektiğini söyledi. Uzun yaz günlerinde 3 ana öğün ile birlikte, en az 3 veya 4 ara öğün tüketmenin, az ve sık yemenin en doğru tercih olacağını aktaran Güven, ''Zeytinyağlı sebze yemekleri, salata ve meyveler soframızda sürekli olması gereken yiyeceklerdir. Bir de dikkat edilecek konu pişirme teknikleridir. Ağır kızartma ve kavurma yerine haşlama, ızgara ve fırınlama yöntemiyle yiyecekleri pişirmek en doğru yöntemlerdir. Ağır kızartmalar kalp, tansiyon hastaları, sindirim problemi yaşayanlar için, özellikle çok sakıncalıdır. Tatlı tercihi olarak ta hamur ve şerbetli tatlılar yerine, hafif sütlü ve meyveli tatlılar, dondurma iyi bir seçenek olacaktır'' diye konuştu. (YSM-AY-ÜNS)12.06.2011 10:29:38