Kültür ve Turizm Bakanlığı Kontrolörler Kurulu Başkanı Fikri Kolenoğlu, ''Uluslararası marka olması gerekir dediğimiz mutfağımızın altyapısı, yöresel ürünlerden geçiyor'' dedi. Kolenoğlu, Kültür ve Turizm Bakanlığı'nca düzenlenen Geleneksel Türk Mutfağı Kampanyası ve Turizm Tesislerinin Belgelendirilmesi ve Niteliklerine İlişkin Yönetmelik kapsamında Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası'nda düzenlenen toplantıya katıldı. Trabzon'da yıllardır turizmin bölge için bir kalkınma aracı olarak kullanılması amacıyla çeşitli etkinlikler düzenlendiğini belirten Kolenoğlu, ''Fakat istenilen sonuç alınamıyor. Bölgeye bakıldığı zaman geniş tarım alanları ve sanayi oluşturmak mümkün değil. Dolayısıyla bu sahalarda insanlara istihdam sunmak da imkansız. Alternatif olarak eğitim ve turizm sahaları kalıyor. Bu sahalarda da yatırım yapma imkanları çok gelişmiş değil'' diye konuştu. Geleneksel Türk Mutfağı Kampanyası ile Türkiye'nin çeşitli yörelerindeki lezzetlerin turistlere tanıtılması ve var olan mekanların nitelikli hale getirilmesinin amaçlandığını vurgulayan Kolenoğlu, şöyle devam etti: ''Kültür ve Turizm Bakanlığı olarak geçen yıl içerisinde ülkemizde 28.6 milyon turist ağırladık ve yaklaşık 22 milyar dolar döviz geliri elde ettik. Fakat daha çok gelir elde etmek için turistlere bu ülkeyi asla unutmayacakları bir şeyler sunmak gerektiğini düşünerek bir yola çıktık. Ülkemizin Asya ve Avrupa'nın eşiğinde olduğunu ve dünyanın en büyük yemek kültürünün oluştuğu bir saha olduğunu söyledik. Ancak bu yemekleri uluslararası sahada bir marka haline dönüştürmemiz lazım. Yani turist bu ülkeden ayrıldığında, 'ben neden Hatay'da künefe, Trabzon'da mıhlama yemedim. O zaman ben Türkiye'yi gezmedim' demeli.'' Sadece yemek kültürünü görmek amacıyla dünyayı gezen bir zümrenin bulunduğunu belirten Kolenoğlu, sözlerini şöyle tamamladı: ''Fakat yemek kültürü deyince sadece adı o yemek olan yemeği sunmak değil, onu orijinal yemek pişirme tekniği ve servisinde sunmak hedefinde olmalıyız. Uluslararası marka olması gerekir dediğimiz mutfağımızın altyapısı, yöresel ürünlerden geçiyor. Sizlerin mutlaka yöresel pişirme tekniğini korumanız ve kayıt altına almanız gerekmektedir. Çünkü yemeği bu teknikle yapmadığınız zaman istediğiniz tadı bulamayacaksınız.'' (BA-ORH-ZBD)15.06.2011 13:30:53