Muş Tarım Müdürlüğü tarafında öğrencilerin ''Gıda Güvenliği ve Kalitesi'' yönünden bilinçlendirilmesine yönelik çeşitli etkinlikler düzenleniyor. Gıda Mühendisi Nazlı Şimşek, Tarım İl Müdürlüğü tarafından, EKO İnşaat İlköğretim Okulu'nda düzenlenen etkinlikte, gıda eğitimlerinde en iyi denetçinin son tüketici olduğunu söyledi. Güvenilir gıdaların, raf ömrü süresince insan sağlığını tehlikeye atacak riskleri taşımayan gıdalar olduğunu belirten Şimşek, ''Her türlü bozulma ve çeşitli hastalıklara yol açan etkenlerden arındırılarak tüketime uygun hale getirilmiş gıdadır. Güvenilir gıdalar, raf ömrü süresince insan sağlığını tehlikeye atacak riskleri taşımayan gıdalardır. Güvenli olmayan gıdaların insan sağlığı üzerindeki olumsuz etkileri her zaman kısa sürede görülmez. Kanser vakaları ve genetik bozukluklar gibi uzun zaman içinde ortaya çıkabilen çok önemli sonuçlar vardır'' dedi. Fiziksel tehlikelerin gıda maddelerinde bulunmaması gereken taş, toprak, cam, kemik, metal gibi her türlü yabancı maddelerin olduğunu vurgulayan Şimşek, kimyasal tehlikelerin ise hatalı ve bilinçsiz olarak kullanılan veteriner ve zirai ilaç kalıntıları, çevresel kaynaklardan bulaşan kimyasallar ve ağır metaller olduğunu belirtti. Mikrobiyolojik tehlikeler olan mikroorganizmaların da gözle görülmeyen canlılar olduğunu anlatan Şimşek, şunları kaydetti: ''Bu canlılar uygun koşullarda önemli sağlık riskleri oluşturabilirler ve gıda maddelerinin hızla bozulmalarına ve hastalık etmenlerinin insanlara bulaşmasına yol açarlar. Mikroorganizmalar çok kolay bir biçimde başka ortamlara bulaşabilme özelliğine sahiptirler. Bu nedenle, kendileri ile temas eden alet, ekipman, el ve hatta zaman zaman hava akımı yoluyla farklı ürünlere taşınarak sağlık riskleri yaratırlar. Son yıllarda yaşanan kuş gribi örneğinde olduğu gibi. Bu çapraz bulaşmayı önlemek amacıyla, gıda ile ilgili yaptığımız her işte, başta ellerimizin temizliğini sağlamak üzere, gıdaya farklı ortamlardan mikroorganizmaların taşınmasını önlemek için her türlü önlemi almalıyız.'' Mikroorganizmaların çoğunun sıcağı ve nemli ortamları sevdiğini dile getiren Şimşek, bu nedenle beslenmemizde vazgeçilmez olan et, süt, yumurta gibi ürünleri mikroorganizmaların da sevdiğini söyledi. (SY-AYZ-MİS-ÜNS)30.05.2011 10:00:07