Gıda zehirlenmesi vakalarının önüne, alınacak basit önlemlerle geçilebilir. Kalite Birliği Gıda ve Hijyen Grup Başkanı Prof. Dr. Mustafa Tayar, yaptığı yazılı açıklamada, gıda zehirlenmelerinin en büyük sebebi olarak insanların beslenmelerine dikkat etmelerini gösterdi. Özellikle öğrenciler ile yoğun iş temposunda çalışan kişilerin fast food ürünlerini tercih ettiğini vurgulayan Prof. Tayar, "Sağlıksız koşullarda yemek yiyen tüketiciler gıda zehirlenmelerine maruz kalabilir. Uygun koşullarda tek bir bakteriden sadece yedi saat sonra iki milyon bakteri üreyebilir. Bu nedenle, bakterilere çok çabuk çoğalabilecekleri ortamın sağlanmaması önemlidir." dedi. Tayar, gıda zehirlenmesine yol açan bakterilerin, toprak, hayvan, insan ve insanların kullandıkları ya da dokundukları nesneler dâhil her yerde bulunduğuna dikkat çekti. Bakterilerin et ya da sebze gibi yiyeceklerde başından itibaren olma olasılığının bulunduğunu vurgulayan Tayar, zehirlenmelerin nedenini şöyle açıkladı: "Yiyecek hazırlarken, ellere bıçak ve kesme tahtaları gibi mutfak gereçlerine çiğ yiyeceklerden bulaşabilir. Mikroplu ellerinizi ve gereçleri iyice yıkamadan pişmiş ya da hazır yiyecekleri hazırlamanız durumunda, bu yiyeceklere çiğ yiyeceklerde bulunan bakteriler bulaşabilir. Bu yiyecekler yenmeden önce bir kez daha pişirilmedikleri takdirde, bakteriler ölmeyecektir. Saklama sırasında ise pişmiş ya da hazır yiyecekler çiğ yiyeceklerden ayrı saklanmazlarsa, çiğ yiyeceklerdeki bakteriler bu yiyeceklere bulaşabilir. Bu nedenle bu yiyecekleri ayrı yerlerde saklayınız. Pişmiş ve çiğ yiyecekler her ikisi de aynı buzdolabında saklanacaksa, çiğ yiyeceklerin, her zaman hazır yada pişmiş yiyeceklere göre daha alt raflara konulması gerekir." "BASİT ÖNLEMLER YETERLİ" Bakterinin üremesi ve çoğalması için yeterli sürenin geçmesi gerektiğini belirten Tayar, önlem alarak gıda zehirlenmesi zincirinin kırılabileceğini dikkat çekti. Alınacak basit önlemlerle gıda zehirlenmelerine maruz kalınmayacağını söyleyen Tayar, "Yiyecekleri tutmadan önce ellerin temiz olmasını sağlama, çiğ yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılan tüm gereçlerin iyice yıkanması, çiğ yiyecekleri buzdolabında pişmiş yiyeceklerin altındaki raflarda saklama, yiyecekleri uygun şekilde saklama. Özellikle gıdaları oda sıcaklığında muhafaza etmeyerek ve yiyecekleri, hazırladıktan sonra mümkün olan en kısa sürede servis yaparak önlem alabiliriz." diye konuştu.