Karaman'da üzüm hasadına başlandı. Bağ bozumu yapılan üzümler, kaynayan kazanlardaki küllü suya batırma işleminin ardından kurutuluyor. Karaman merkeze bağlı Ada köyünde bağ bozumu yapılan üzümler, köylü kadınların yardımlaşması sonucu kaynayan kazanların içerisine batırılıp çıkartılma işleminden sonra kurutuluyor. Fatma Arıcı (63), AA muhabirine yaptığı açıklamada, köylerinin dağlık bir alanda kurulu olduğu için tek geçim kaynaklarının üzüm olduğunu söyledi. Bağlardan topladıkları üzümleri sofralık olarak sattıklarını, pekmez ve kuru üzüm olarak değerlendirdiklerini kaydeden Arıcı, kuru üzümün yapılış sürecini şöyle anlattı: ''Siyah kuru üzümü kurutmak kolay. Üzümü iyi güneş alan bir yere serersiniz, kendi kendine 1 hafta 10 günde kurur. Fakat sarı kuru üzümü kurutmak zordur. Önce bağlardan beyaz üzümler cinsine göre toplanır. Sonra uygun bir yere ateş yakılarak üzerine su dolu kazan yerleştirilir. Bu kazanın içindeki suya belli oranda iyice yanmış odun külü atarak karıştırılır. Sonra kaynayan bu küllü suya, üzümler salkım salkım batırılarak çıkarılır. Çıkarılan üzümler hemen temiz bir örtünün üzerine güneşli bir alana serilir. Bu üzümler burada iyice kuruyuncaya kadar kalır. Sonra çalkanarak çöplerinden ayrılır ve tüketilmeye hazır hale gelir.'' Köylerinde sarı kuru üzümün yıllardır küllü suya batırılarak yapıldığını ve suyun içine hiç bir kimyasal madde katılmadığına dikkati çeken Arıcı, ''Biz bu işleme 'üzüme batırma' deriz. Küllü suya batırmazsan bu üzüm kurumuyor'' dedi. (ÇE-ÖND-MAT)04.10.2011 10:36:04