Eylül ayının gelmesiyle birlikte Karaman'da mutfaklarda kış hazırlığı başladı. Özellikle yaz döneminde organik gıdaları kurutarak kışın tüketmeyi tercih eden Karamanlılar, bugünlerde bol bol sebze kurutarak kışa hazırlık yapıyor. Ev hanımı Yeter Şahin (60), AA muhabirine yaptığı açıklamada, güneşte kurutulmuş yaz sebzelerinin tadının daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu söyledi. Patlıcan, biber ve domates kurusunun yanı sıra erik, dut, kayısı gibi meyveleri de kuruttuklarını belirten Şahin, ''Her mevsim her sebzeyi bulmak mümkün olsa da, kış mevsiminde, yaz meyve ve sebzelerinin tadını bulmak mümkün olmuyor. Bu nedenle yaz mevsimi yiyeceklerini kurutarak, kışın tüketiyoruz'' dedi. Serap Duman (34) ise eski yöntemlerle taş ocaklarda bulgur kaynatma geleneğini sürdürdüklerini, bakır kazanlarda pişirdikleri buğdayı, kilim üzerine sererek tırmıklarla kuruttuklarını dile getirdi. Kurutma işlemi sonrasında, değirmene getirdikleri buğdayın işlenmesinin ardından kışlık bulgurların hazır olduğunu kaydeden Duman, şunları kaydetti: ''Öğütülen bulgur tekrar kurutulup, ayıklandıktan sonra kullanıma hazır hale geliyor. Zahmetin ve emeğin karşılığını almayı annelerimizden öğrendik. Ateşte pişen buğdayın ev lezzeti farklı olduğu için eski yöntemlerle kışlık bulgurumuzu hazırlıyoruz. Kilerlerimizde uzun yıllar saklayabildiğimiz bulgurun bayatlaması da geç oluyor.'' (YK-KML-MRS-AK)06.09.2011 11:40:00