Yahya Öylek - Lezzeti ve kalitesinin sırrı, 25 endemik bitkide saklı olan Van kahvaltısının baş tacı bal, kovanlardan alınmaya başlandı. Van Arıcılar Birliği Başkanı Halil Tandoğan AA muhabirine yaptığı açıklamada, bal üretiminin yoğun olduğu Bahçesaray, Çatak ve Gevaş ilçelerinde arıcılık yapan 600 ailenin bal hasadını başlattığını söyledi. Hasadın bir ay devam edeceğini anlatan Tandoğan, ''Hasat dönemi, havaların serinlemesiyle başlar. Hava sıcaklığı düşünce baldaki nektar ve nem oranı biter, böylece tüketime hazır hale gelir. Bir ay devam edecek hasat döneminde kovanlardan çıkarılan petekler, sınıflandırdıktan sonra bir kısmı süzme bal haline getirilir. Bu yıl mevsim sıcaklıklarının normal ve yağışın bol olmasıyla çiçek bolluğu yaşandığı için bal sezonumuz çok iyi geçti'' dedi. Tandoğan, Van'da üretilen bala büyük ilgi olduğunu, bunun kaliteli ve lezzetli olmasından kaynaklandığını ifade ederek, şöyle devam etti: ''Yüzüncü Yıl Üniversitesi (YYÜ) Ziraat Fakültesinin yaptığı araştırmaya göre, Van balının kalitesi, Van ve çevresindeki bitki türlerinin yanı sıra, dünyanın diğer bölgelerinde yetişmeyen 25 ayrı endemik bitki türünde saklıdır. Bu bitki türleri Van balının kalitesini ve besin değerini arttırmaktadır. Mavi diken, geven, süpürge otu, kekik, deve dikeni gibi bitkiler balın kalitesini artırdığı gibi çiçek kokulu olmasını sağlıyor. İlimizde sanayi olmadığı için çevre kirliliği de yok. Temiz havaya sahip ilimizde ballar daha natürel.'' Son yıllarda organik gıdalara yönelimin, organik bal üretimini de artırdığına işaret eden Tandoğan, organik bir üretim şekli olan kara kovan balcılığının, yüzyıllardan bugüne kadar devam eden bir arıcılık modeli olduğunu belirtti. Halil Tandoğan, bölgede son dönemlerde bitme noktasına gelen kara kovan arıcılık modelinin de son yıllarda canlandığını ifade ederek, ''Kara kovan balı, tamamen çalı çırpı ile örülmüş ve herhangi bir müdahale edilmeden yapılan bir üretim modelidir. İnsan müdahalesi olmadığı için bu kovanlarda üretilen bal organik ve natüreldir. Bu balda hazır mum olmadığı için yenildiğinde, ağızda pamuk gibi erimektedir. İlimizde şu an 20 bin kara kovan balı bulunmakta. Önümüzdeki bir kaç yıl içinde kara kovan sayısı, fenni kovanları geçecektir. Kara kovanda pazar sorunu olmadığı gibi kar marjı da yüksektir'' diye konuştu. Tandoğan, ünlü Van kahvaltısının baş tacı olan Van balının, kentteki kahvaltı salonlarında tüketilmesinin yanı sıra İstanbul ve Ankara gibi kentlere pazarlandığını anlatarak, ''Yılda, 20 bini kara kovan olmak üzere, 60 bin bal kovanından yaklaşık 700 ton bal üretilmektedir'' dedi. (YÖ-RİN)26.09.2011 12:58:46