ANTALYA (A.A) - Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri
Tebliği uyarınca ekmek üretim ve satışında görev yapanlara alma zorunluluğu
getirilen hijyen eğitimi Alanya Ticaret ve Sanayi Odası (ALTSO) ve Alanya Gıda
Tarım Hayvancılık Müdürlüğü işbirliğinde gerçekleştirildi.
Eğitime konuşmacı olarak Alanya Gıda Tarım Hayvancılık Müdürü Mehmet Rüzgar
ve Ziraat Mühendisi Necati Yaylalı katıldı.
Toplantının açılış konuşmasını yapan İlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürü
Mehmet Rüzgar, hijyen ile ilgili genel tanımlar, gıdadaki zararlı maddeler,
bulaşma ve bozulmalar, personel, iş yeri ve ekipman hijyeni, temizlik ve
dezenfeksiyon, fırınlarda HACCP ve iyi hijyen uygulamaları, gıda infeksiyonu ve
zehirlenmeleri, ekmek ve ekmek çeşitleri mevzuatı ile el yıkama, maske ve bone
kullanımı, temizlik ve dezenfeksiyon maddelerinin kullanımı konuları hakkında
bilgi verdi.
Yeni ekmek tebliği ile ilgili de açıklamalarda bulunan Rüzgar, ekmeklerin
dolaplarda, dolapların da marketlerin içinde bulunması gerektiğini vurguladı.
Satıcı ve dağıtıcıların kesinlikle ekmeğe el değmemesi gerektiğini belirten
Rüzgar, bu konudaki en büyük sıkıntının müşterilerin bunu ihmal etmesi olduğunu
söyledi. Bunu engellemek için, iş yeri sahiplerinin dolaba uyarıcı yazılar
yazması ve eldiven bulundurmasını önerdi.
İlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü Ziraat Mühendisi ve Gıda
Denetimcisi Necati Yaylalı, teslim alınan gıdalar, depolama ve saklama koşulları
hakkında bilgi verdi. Otel mutfaklarında ahşap ürünler ve tek kullanımlık
kapların kullanılmaması gerektiğinin altını çizen Yaylalı, mutfaklarda kullanılan
ahşap ürünlerin hem temizlenmesinin zor hem de sağlık açısından zararlı olduğunu
belirtti.
Muhabir: Mustafa Kurt
Yayıncı: Hızır Hacısalihoğlu