TRABZON (A.A) - Zafer Sel - Karadeniz Teknik Üniversitesi (KTÜ)
Fen Fakültesi Kimya Bölümü ile Tıp Fakültesi Tıbbi Farmakoloji Bölümünce yeşil
çay ve çay atıklarından katma değeri yüksek kateşin, kafein ve diğer bileşenleri
elde etmek için proje başlatıldı.
Yeşil Çaydan Kateşinlerle Diğer Ürünlerin Makro Boyutta İzolasyonu ve Çay
Atıklarının Değerlendirilmesi adlı projenin yürütücüsü KTÜ Fen Fakültesi Kimya
Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Münevver Sökmen, AA muhabirine yaptığı açıklamada,
dünya çapında en çok tüketilen içeceklerden çayın, önemli seviyede kateşin
içerdiği bilinen tek gıda ürünü olduğunu belirtti.
Çay kateşinleri ve antioksidan etkilerinin sağlığa faydasının saptandığını
vurgulayan Sökmen, şunları söyledi:
Kateşin türevlerinin oniki parmak bağırsağı, kolon, deri, akciğer, meme,
özofajeal, pankreas ve prostat kanserlerine karşı olumlu etkisi ispatlanmıştır.
Ayrıca kardiyovasküler hastalıklar ve kanserleri önlemekte önemli rol oynar. Doğu
Karadenizde yetişen çaylarının kateşin içerikleri bazı çalışmalarda belirlenmiş
ancak makro boyutta izolasyonu üzerine çalışma yapılmamıştır. Yeşil çayın yüzde
7.65 kateşin içeriği üzerinden düşünüldüğünde 1 kilo kuru yeşil çaydan yaklaşık
10 ile 70 gram arasında kateşin karışımı elde edilebilir.
Dünya pazarında yeşil çay kökenli kateşinlerin payı ve kateşin içerikli
ürünlerin satış fiyatları araştırıldığında oldukça çarpıcı veriler elde
edildiğini ifade eden Sökmen, şunları belirtti:
Pek çok farklı marka, içinde belli oranlarda kateşin içeren ürünleri
içerik miktarına göre değişen fiyatlarla piyasaya sunmaktadır. Ancak pazarın
büyük bir bölümü Çinin elindedir. Yeşil çay kateşinlerinin dünya pazarındaki
yeri ve yıllık potansiyeli hakkında en önemli veriler yapılan araştırmalar ve
raporlarla yayınlanmıştır. Özellikle bu pazarda kateşin türevleri farklı
formüllerle birlikte yağ yakıcı tabletler olarak tanıtılmakta, sağlık ürünleri ve
günlük yaşam destekleri içinde gösterilmektedir.
Çay yapraklarından izole edilen arı kafein ise tadı acı kristal halde bir
maddedir. Kafein özellikle kozmetik sanayinde tercih edilen bir ürün haline
gelmiştir ancak başta ilaç sanayi olmak üzere soğuk tüketilen enerji içeceklerin
üretiminde de kullanılmaktadır. Ülkemizde kafein gereksinimi tümüyle dış alım
yolu ile sağlanmaktadır. Yıllık kafein dış alımımız 50 ton civarındadır.
-Projeyle katma değeri yüksek alternatif ürünler elde edilecek-
Bilim Sanayi ve Teknoloji Bakanlığınca desteklenen projenin Ar-Ge
çalışmalarının başlatıldığını ifade eden Sökmen, şöyle devam etti:
Proje sonucunda, makro boyutta kateşin elde etmeye yönelik ucuz ve kolay
uygulanabilir bir yöntem geliştirilecek. Çay gibi ülkemizde bol yetişen doğal
kaynaktan, katma değeri yüksek alternatif ürünler elde edilecek. Ekonomik anlamda
geniş bir yelpazede kullanılabilecek kimyasallar pazarlanabilecek. Hem iç pazarda
hem de uluslararası pazarda büyük üretim ve satış yapan Türk çay endüstrisi
açısından alternatif ürünlerle ürün çeşitliliği sağlanacak, yeni istihdam
alanları oluşturulacak.
Türkiyede yetişen yeşil çaylar antikanserojen, antioksidant özellikleri
bakımından incelenecek, bu konuda eksik kalan bilimsel veriler elde edilecek. Çay
atıklarının sadece çay fabrikalarında enerji amaçlı değil, daha farklı alanlarda
kullanma imkanları, çay atığının preslenmiş şekilde yakacak olarak
kullanılabilirliği sağlanacak.
-Yeni istihdam alanları oluşacak-
Prof. Dr. Münevver Sökmen, projeyle standart siyah ve yeşil çay üretimi
yapan firmaların yeni bir ürün ve üretim yöntemine sahip olacağını belirterek,
şunları kaydetti:
Çevre mevzuatı gereği çay atıklarının depolanması, değerlendirilmesi ve
ikinci bir ürün olarak piyasaya sürülmesi de sektörün gereksinimlerine cevap
verecektir. Projenin başarılı olması halinde elde edilen ürün ile ithalat yoluyla
dışa bağımlı olduğumuz ürünleri kendi öz kaynaklarımızı kullanarak üretme olanağı
doğacak ve en azından iç pazar ihtiyacı karşılanacak. Gerektiğinde yurt dışına
ürün ve hammadde pazarlama imkanları araştırılacak. Çay atıkları
değerlendirilerek, üreticiler ek gelir elde edebilecek. Sanayi bakımından az
gelişmiş olan ve çay dışında hiçbir geliri olmayan Doğu Karadeniz yeni bir üretim
hattına sahip olacak, bölgede yeni istihdam olanakları oluşacak.
Yayıncı: Murat Kaban