ISPARTA (A.A) - Süleyman Demirel Üniversitesi (SDÜ) ve Amerika
Birleşik Devletleri Kaliforniya Üniversitesi tarafından yürütülen çalışma ile
domatesin lezzeti artırıldı.
Süleyman Demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü
Öğretim Üyesi Doç. Dr. Hakan Aktaş, gazetecilere yaptığı açıklamada, çalışmaların
10 yıl önce başladığını belirterek, domatesin değişik renklerinden kaynaklanan
özelliklerin tadına yansıdığının tespit edildiğini, bunun üzerine konu üzerine
gidilerek çalışmalara başlattıklarını söyledi.
Domatesin yeme kalitesini artırmak amacıyla çalışmalarını
yoğunlaştırdıklarını kaydeden Aktaş, Domatesin içerisinde bulunan genlerin daha
aktif hale getirilmesi ve domatesin daha fazla klorofil sentezlemesi sağlanarak
fotosentez kapasitesi artırıldı. Domatese daha fazla suda çözülebilir şeker,
likopen ve diğer aroma maddeleri sentezlenerek, yeme kalitesi yükseltildi dedi.
Domatesin tadını değiştirebilecek genetik yapıyı ortaya koymak istediklerini
dile getiren Aktaş, şunları söyledi:
Bunun da domatese renk veren klorofil maddesinde gizli olduğu tespit
edildi. Domates, ham oluşum döneminde açık yeşil renkte. Yerli bir domatese
baktığınızda bir kısmı koyu bir kısmı açık yeşil renkli. Ticari olarak
yetiştirilen domateslerde klorofil oranı düşüktür. Ama yerli domateste daha
farklı tad alırız. Bunun nedeni şeker miktarının, likopen oranının daha yüksek
olmasıdır.
Yaptıkları çalışmada domatesin bir kısmındaki koyu rengi domatesin tamamına
yaymaya çalıştıklarını vurgulayan Aktaş, şöyle konuştu:
Böylece domatesin her tarafı koyu renkli oldu ve açık yeşil domatese göre
daha lezzetli domates elde edildi. Bu araştırma bize ilerleyen dönemlerde
yapılacak ıslah çalışmalarında genetiği iyileştirerek ve domates içindeki bir
geni meyvelerde sentezleyerek daha koyu yeşil renk almasını sağlayabilecek. Bu
ürün genetiği değiştirilmiş bir ürün değil, genetiği iyileştirilmiş bir üründür.
Domatesi yediğimiz zaman yerli domatesten bile daha lezzetli, aroması daha yüksek
olacak.
Muhabir: Durmuş Genç
Yayıncı: Hızır Hacısalihoğlu