ERZURUM (A.A) - Ayşe Yıldız - Uzmanlar, kalsiyumun az alınması
halinde çeşitli hastalıklara neden olduğunu belirterek, kalsiyum ve protein
bakımından oldukça zengin olan dondurmanın kışın da tüketilmesi gerektiğini
bildirdi.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi
Prof. Dr. Salih Özdemir, AA muhabirine yaptığı açıklamada, süt ve süt ürünlerinin
beslenmede vazgeçilmez bir besin kaynağı olduğunu belirterek, bu ürünler olmadan
sağlıklı beslemenin mümkün olmadığını söyledi.
Sütle beslenemeyen bir çocuğun gelişemediğini ifade eden Özdemir, Süt ve
mamulleriyle beslenmeme, yetersiz eksiksiz beslenme çok önemli problemlere neden
oluyor. Süt olmadan beslenmenin imkansız olduğunu, mümkün olmadığını düşünüyoruz.
Çünkü süt kalsiyumun en önemli kaynağıdır dedi.
Türkiyenin süt tüketiminin ortalama değerlerine bakıldığında insanların
yeterli süt tüketmediklerini belirten Özdemir, şunları kaydetti:
13-19 yaş arasındaki bir genç günlük ya 1.2 litre süt tüketecek ya da 100
gram kaşar peyniri tüketecek ki ihtiyaç duyduğu kalsiyumu karşılayabilsin. Ya da
100 gram beyaz peynir bu ihtiyacı karşılayabilir. Fakat Türkiyenin
ortalamalarına baktığımız zaman yıllık 25-30 kilogram süt tüketimi var. Bu Avrupa
Birliği ülkelerinde 80-90 kilograma kadar çıkıyor. İskandinavya ülkelerinde ise
160-170 kilo yıllık kişi başına süt tüketimi var. İşte bu değerlere bakıldığında
günlük kalsiyum ihtiyacı İskandinavya ülkelerinde tamamen karşılanıyor. Yani AB
ülkelerinde bile 70-80 kilogram tüketimde yeterli bir kalsiyumdan bahsedilemez.
Alınan kalsiyumun iyi metabolize edilmesi gerektiğini vurgulayan Özdemir,
Kalsiyumu yeterince alsanız dahi onu kemiklere lokalize etmeniz lazım. Onun
için de hareket önemli bir faktördür, kalsiyumu kemiklere lokalize etmekte diye
konuştu.
-Süt sevmeyen çocuklara dondurma verilmeli-
Süt sevmeyen çocukların bunun yerine dondurma da tüketilebileceğini anlatan
Özdemir, şöyle devam etti:
Bir çocuğa bir gıdayı zorla vermekten ziyade yani onun sevebileceği gıdaya
yönledirmek daha önemlidir. Mesela çocuklar peyniri kolaylıkla yiyemezler. Onun
yerine dondurma önemli bir kaynaktır. Dondurma tüketerek de kalsiyum ihtiyacını
karşılatabiliriz. Bunun çok önemli olduğunu söylüyorum. Kalsiyum çocukluk,
gençlik çağlarında yetersiz alındığında ileride çok büyük problemlere neden
oluyor. Onun için çocukluk yaşlarda çocuklarımız iyi beslememiz lazım. Bu konuda
dondurma da önemli bir kalsiyum kaynağıdır. Süt içmeyen bir çocuğa rahatlıkla
dondurma yedirebilirsiniz.
Dondurmada şeker oranı fazla olduğu için çok abartılı tüketilmesinin de
doğru olmadığını vurgulayan Özdemir, günlük 50 gram dondurma tüketmenin çocuklar
için yeterli olacağını ifade etti.
Dondurmanın kalitesinin de önemli olduğunun altını çizen Özdemir, meyveli
dondurmalardan ziyade sütlü dondurmanın tercih edilmesi gerektiğini belirterek,
sözlerini şöyle sürdürdü:
Kışın dondurma rahatlıkla tüketilebilir. Dondurma, kalsiyum, protein
bakımından önemli bir kaynak. Sütle dondurma hemen hemen aynı işlevi görür. Fakat
tabii ki dondurmanın sağlık yönünden güvenilir olması gerekiyor. Güvenilir,
içinde patoloji mikroorganizma bulunmayan dondurmanın tüketilmesinde kışın
herhangi bir sakınca yoktur. Tabii ki ambalajlı olmasına dikkat edeceğiz.
Dondurma hakikaten lezzetli bir ürün. Herkes bu tada ihtiyaç duyuyor. Kışın da
sağlık yönünden güvenli bir dondurma herhangi bir hastalığa sebep olmaz.
-Kalsiyumun yetersiz alınması hastalıklara neden oluyor-
Prof. Dr. Özdemir, kalsiyum ihtiyacı tam karşılanmadığında bazı hastalıklara
neden olduğunu belirterek, şunları kaydetti:
Kalsiyumun az alınması halinde çocuklarda raşitizm hastalığı, kemiklerde
kırıklar olabiliyor. Kemiklerin yeterince kuvvetli olamaması söz konusu oluyor.
Yaşlılarda osteoporoz ve osteomalazi dediğimiz kemikle ilgili hastalıklar ortaya
çıkabiliyor. Bunlar hakikaten genç yaşlarda ortaya çıkıyor Türkiyede.
İstatistiklere bakıldığında diğer ülkelere oranlara Türkiyede genç yaşlarda
ortaya çıktığını rahatlıkla söyleyebiliriz. Onun için bizim acilen süt ve süt
ürünleri tüketimini artırmamız gerekiyor.
Türkiyede kişi başı süt tüketiminin yıllık 70-80 kilograma çıkarılması
gerektiğini vurgulayan Özdemir, mutlaka bu konuda çalışma yapılması gerektiğini
belirterek, kış aylarında da yeteri kadar kalsiyumun alınmasını önerdi.
Yayıncı: Emine Konuk