ANKARA (A.A) - Ankara Büyükşehir Belediyesi Halk Ekmek Fabrikası
Genel Müdürü Ali İlkbahar, tam buğday ekmeğinin Türkiyede yaygınlaştırılmasını
önerdi.
İlkbahar, yaptığı yazılı açıklamada, tam buğday ekmeğinin faydalarını
belirterek, üretimde kullanılan buğdayın kabuğunda önemli vitamin ve mineraller
olduğunu bildirdi.
Tam buğday ekmeğinin yaygınlaşması halinde Türkiyenin buğday zengini
olacağını iddia eden İlkbahar, normal ekmek üretimi için 100 kilogram buğdaydan
65 kilogram kepeksiz un elde edildiğini belirterek, Tam buğday ekmeği elde
etmek için ise direkt olarak 100 kilogram buğdaydan 98 kilogram un elde ediyoruz.
Bu da yüzde 35lik buğday miktarı tasarrufu demektir. Yani tüketilen 15 milyon
ton buğdayın yüzde 35i yaklaşık 5 milyon ton buğdaya tekabül etmektedir. Eğer bu
ekmek Türkiyede yaygınlaşırsa, buğday zengini olacağız ifadesini kullandı.
İlkbahar, aynı zamanda başkanı olduğu Endüstriyel Fırıncılar Birliğinin
öncülüğünde, bakanlık, sanayi kuruluşları, üniversiteler ve sivil toplum
kuruluşları tarafından incelenen bu ekmeğin faydaları tescillenmiş olduğunu
kaydetti.
-Zengin vitamin ve mineral deposu-
Tam buğday ekmeğinde kullanılan buğdayın kabuk bölgesinde demir, çinko, B-12
gibi birçok vitamin ve mineralin bulunduğunu belirten İlkbahar, Bu vitamin ve
mineralleri ilaç olarak alsak, bu kadar faydalı ve doğal olamaz, ekmeğin
içeriğindeki lif oranı sayesinde kolon kanserine de iyi geliyor. Geçmişte
büyüklerimizin su değirmenlerinde ürettiği bu geleneksel tadı, günümüz şartlarına
göre modernize edip yeniden hizmete sunduk. Bu sayede de o sağlıklı ekmeği
yeniden kazandık dedi.
Halk Ekmek Fabrikası tarafından üretiminin ardından bu yıl Gıda, Tarım ve
Hayvancılık Bakanlığı tarafından ekmek satışı yapan her yerde bulundurulması
zorunlu hale getirilen tam buğday ekmeğinin çeşitli üniversite, bakanlık, sivil
toplum kuruluşları ile sanayi kuruluşları tarafından da incelendiğini ve
sonuçlarının kitap haline getirilerek, bu ekmeğe ilişkin önemli bilgilerin yer
aldığı bir kaynağın sağlandığını da ifade eden İlkbahar, şunları kaydetti:
Son günlerde bu kadar insan için son derece önemli olan tam buğday
ekmeğinin ne kadar esmer olursa o kadar iyi olduğuna dair söylentiler var.
Piyasada esmerleştirilerek satışı yapılan ekmeklerin bu ekmekle hiçbir ilgisi
yok. Bu kadar esmer rengi verecek ne buğday var ne de un. Bazı üreticiler içine
malt, kakao ve benzeri maddeler katıp, ekmeği esmerleştiriyor. Sonra da bunu
buğday ekmeği gibi satıyorlar. Bunlara kanmayın, çünkü esas doğal renk, buğdayın
tamamını una çevirdiğimiz zamanki renk. Bu renk de sadece tam buğday ekmeğinde
var. Bu ekmek, faydalarıyla tartışmasız bir sağlık deposu.
Tam buğday ekmeğinin, Halk Ekmek Fabrikası tarafından 50 kuruştan
satıldığını belirten Ali İlkbahar, Günde toplam 700 bin adet ekmek satışımızın
40 bin adedi tam buğday ekmeği. 250 gram olarak üretilen bu ekmeğin satışının,
faydalarının daha iyi anlaşılmasının ardından daha da artacağını düşünüyoruz
diye konuştu.
Muhabir: Zafer Fatih Beyaz
Yayıncı: Selçuk Aval