KIRŞEHİR (A.A) - Kırşehirde bir işletmeci, ana maddeleri Kaman
cevizi ve Kırşehir pekmezi olan "ahi ezmesi" adını verdiği yeni bir tatlı üretti.
Kent merkezinde pastane işletmeciliği yapan Mahmut Topal, düzenlediği basın
toplantısında, içerisinde Kaman cevizi ve Kırşehir pekmezinin yanı sıra incir,
fındık, fıstık ve Hindistan cevizi bulunan tatlıyı üretme fikrinin nasıl ortaya
çıktığını anlattı.
Topal, 20 yıldır pastane işlettiğini belirterek, şöyle konuştu:
"Neşet Ertaş üstadımız öldükten sonra insanlar cenaze töreni için buraya
akın etti. Türkiyeden ve dünyadan gelenler oldu. Cenazeden sonra işletmemize
gelenler, Kırşehire has bir ürün var mı- dediler. Mahcup olarak yok dedik.
Cenaze bitip herkes gittikten sonra bünyemizde bulunan ustalarımızla karar verip
Kırşehire has bir ürün yapmaya karar verdik. 5 ay çalıştık. Kırşehire has,
tamamen doğal bir ürün yaptık. Adını ise ahi ezmesi koyduk. Ürünü tescil
ettirmek için Türk Patent Enstitüsüne (TPE) müracaat ettik."
Tatlının yapımında görev alan 25 yıllık tatlı ustası Murat Ciritçi de
ezmenin yapılışıyla ilgili şu bilgileri verdi:
"Ezmenin ana maddeleri Kaman cevizi ve Kırşehir pekmezi. İlk önce inciri
ince ince doğruyoruz. Kaman cevizimizi merdane ile ezerek ufalıyoruz. Hindistan
cevizini ve yumurtanın beyazını katıp, fırında 165 derecede 10 dakika
pişiriyoruz. Özel Kırşehir pekmezi ile karıştırıyoruz. Yağ kullanmıyoruz.
İçerisinde bulunan bütün ürünler doğal. Koruyucu madde yok. İlgi görmesini
bekliyoruz."
Muhabir: Aykut Aktaş / Abdullah Yıldız / İsmail İçer
Yayıncı: Cemal Coşkun