KASTAMONU (A.A) - Esra Karamuk - Kurban etinin kızartma veya
kavurma yerine haşlama, fırın veya ızgara yöntemiyle pişirilmesinin daha sağlıklı
olacağı uyarısı yapıldı.
Gazi Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanı ve Beslenme ve Diyetetik
Bölümü Başkanı Prof. Dr. Nevin Şanlıer, AA muhabirine yaptığı açıklamada, kesilen
etin dinlendirmeden tüketiminin pişirmede ve sindirimde güçlüğe yol açtığını ve
pişirilmeden bir gün önce dinlendirilmesi gerektiğini belirtti.
Sağlıklı pişirme yöntemlerinin önemli olduğunu vurgulayan Şanlıer, Et
kızartma, kavurma yöntemleri yerine haşlama, fırın ve ızgara yöntemleri
kullanılarak pişirilmelidir. Et ızgarada pişirilirken, et ile ateş arasında en az
15 santimetre uzaklık olacak şekilde pişirilmelidir diye konuştu.
Şanlıer, kalp-damar hastalığı, mide rahatsızlıkları, diyabet ve yüksek
tansiyonu olan kişilerin, eti kavurma şeklinde tüketmekten kaçınması gerektiğini
ifade ederek, şunları kaydetti:
Yağlı etlerin kolesterol içeriği yüksek olduğu için etin mümkünse en az
yağlı kısımları tercih edilmelidir. Kurban Bayramında yağsız veya az yağlı
etleri tercih edip, kısıtlı miktarlarda tüketmeli ve aşırıya kaçılmamalıdır.
Kuyruk eti ve iç yağı kalp-damar sağlığını tehdit eder. Bu nedenle et
yemeklerinin pişirilmesinde et kendi yağında kısık ateşte pişirilmeli, ek yağ
ilavesi yapılmadan tüketilmelidir.
Şanlıer, Kurban Bayramında gereğinden fazla miktarda et tüketiminin var
olan rahatsızlıkların da ilerlemesine yol açabileceği uyarısında bulundu.
-Soda yerine bol su içilmeli-
Şanlıer, hazmı kolaylaştırmak için soda yerine bol su içilmesi gerektiğinin
altını çizerek, Su gereksiniminin karşılanması için günde en az 6-8 bardak su
içilmelidir. Aynı zamanda pişirme yöntemi olarak kavurma ve kızartma gibi
sindirimi zor ve mide asiditesini artıracak yöntemler tercih edilmemelidir diye
konuştu.
Yayıncı: Ebubekir Gülüm