SAMSUN (A.A) - Marmara Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi
Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Funda Elmacıoğlu, ekmek, makarna
gibi yüksek karbonhidratlı gıdaların genel olarak düşük kalorili olduğunu
belirterek, Şişmanlığın yaygınlığı için bir gıdayı suçlamamak gerekir.
Özellikle kişi başına buğday tüketimiyle obezite arasında hiçbir ilişki yoktur
dedi.
Elmacıoğlu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, ekmeğin obezitenin tek
sorumlusu olmadığını söyledi.
Diyetin oldukça karmaşık ve değişken olduğunu belirten Elmacıoğlu, şöyle
konuştu:
Şişmanlığın yaygınlığı için bir gıdayı suçlamamak gerekir. Özellikle kişi
başına buğday tüketimiyle obezite arasında hiçbir ilişki yoktur. ABDde kişi
başına buğday tüketimi son yıllarda azalırken, şişmanlık oranı yükselmektedir.
Buna karşın Fransada kişi başına buğday tüketimi ABDye göre yüzde 50 daha
fazladır ancak şişmanlık oranı ABDdeki oranın sadece üçte biri kadardır.
İtalyanlar, Amerikalıların en az iki katı buğday tüketmelerine karşın dörtte bir
oranında şişmanlığa sahiptirler. Ekmek, makarna gibi yüksek karbonhidratlı
gıdalar genel olarak düşük kalorilidir, şişmanlatmaz. Bunun iyi bilinmesi ve
algılanması önemli.
-Türkiyede erkekler kadınlardan daha fazla ekmek tüketiyor-
Türkiye Diyabet, Hipertansiyon, Obezite ve Endokrinolojik Hastalıklar
Prevalans Çalışmaları 2nin (TURDEP-2) önemli sonuçlar ortaya koyduğunu anlatan
Prof. Dr. Funda Elmacıoğlu,, 2010 yılında yapılan bir çalışmada Türkiyede
nüfusun 3te birinin normal, 3te birinin fazla kilolu, 3te birinin de şişman
olduğunun belirlendiğine dikkati çekti.
İki yıl önce yapılan Türkiye Beslenme ve Sağlık Araştırmasında Türk
insanının sanıldığının aksine günlük enerji tüketimine tahıl grubunun katkısının
sadece yüzde 25,3 olduğunu anlatan Elmacıoğlu, şunları kaydetti:
Araştırmaya göre, Türk insanı günde ortalama kişi başına 183,94 gram ekmek
ve 69,87 gram diğer tahıl grubu tüketmektedir. Ülkemizde kadınlar günde ortalama
149,46 gram, erkekler de 218,24 gram ekmek tüketmektedir. Erkekler kadınlardan
daha fazla ekmek tüketiyor. Günlük enerjimizin sadece yüzde 25i ekmekten
geliyor. Günlük enerji ihtiyacımızın fazlası olarak tükettiğimiz her gıda kilo
aldırır. Bu da şişmanlığın oluşmasına neden olur. Ekmek çeşitleri sıfır yağlı,
yani yağsızdır. Bu karbonhidratların 1 gramı 4 kalori içerirken, yağın gramı 9
kalori içerir. Bu durumda toplumun beslenme alışkanlıklarından haberi olmayanlar
hangi unvana sahip olursa olsun yanlış beslenme söylemlerinden kaçınmalıdırlar.
Prof. Dr. Elmacıoğlu, ekmek şişmanlatır, kilo aldırır kanısının, fazla
kalorinin ekmekten çok yağlı gıdaların ihtiyaçtan fazla tüketilmesinden ve
yeterli beslenme ölçüleri aşılarak, porsiyon ölçülerinin abartılması ile
açıklanabileceğini sözlerine ekledi.
Muhabir: Mehmet Kumcağız
Yayıncı: Hüseyin Likoğlu