KAYSERİ (A.A) - Kayseri Lokantacılar ve Pastacılar Odası Başkanı
Hayrettin Köse, bu yıl Ramazan ayında tatlı satışlarında beklenilen oranda bir
artış yaşanmadığını belirtti.
Ramazan ayının yaz sıcaklarına denk gelmesi ve mevsim itibariyle de
meyvenin, sebzenin özellikle de kavun karpuzun bol olması sıcaklarda bunalan
vatandaşın yemekten sonra meyveyi tercih etmesine neden olmuş, buda tatlı
tüketiminin yüzde 50 azalmasına neden olduğu bildiren Köse, tatlı alırken günü
birlik üretilen yerlerin tercih edilmesi gerektiğini söyledi.
Maliyetinin altında hijyene önem vermeden, sağlıksız ve kayıtsız üretim
yapan merdiven altı olarak tabir edilen üreticilere dikkat edilmesi gerektiğini
belirten Köse şöyle devam etti:
Ramazan ayında ucuz satılan ,fiyatıyla cazip gelen tatlılar insan
sağlığını tehdit etmektedir. Yenecek bir kilo baklavanın kilosunun 15 TL-nin
altında olmaması gerekir. İyi bir baklavanın maliyeti 10 TL-yi geçiyor. Cevizin
kilosu 20 TL-den başlıyor. Antep fıstığı 45 - 50 TL-yi buluyor. Tereyağı ise 25
TL civarında değişiyor. Bu şartlarda ucuz baklava satmak akıl işi değil.
Unutmamalı ki; maliyet düştükçe kalitede düşüyor. Kaliteli malzeme ile ucuz ürün
satmak mümkün olmayacağı için maliyetinin altında satılan tatlılara itibar
etmemek gerekir.
Dondurma satışları arttı
Tatlı satışında düşüş olurken dondurma satışlarında patlama olduğunu
söyleyen Köse, şöyle devam etti:
Ramazan ayının sıcaklara denk gelmesi ile insanların dondurmaya talebini
arttırdı. Serinlerken sağlıklı serinlemek ,hastalıklara davetiye çıkarmamak
gerekir. Bu nedenle de işin ehli kişilerin hazırladıkları dondurmaların
tüketilmesi gerekir. Normal satış fiyatının altında satılan dondurmaların
irdelenmesi gerek. Ayrıca dondurma satan ve imal eden kişilerin Tarım İl
Müdürlüğünden dondurma satabilir, üretebilir ruhsatının olması lazım.
Köse, bu tür ürünler üzülerek belirtiyorum ki, bir binanın bodrum katında,
mahalle arasında tuttuğu dükkanlarda sağlıksız, kaliteye önem vermeden ve
kayıtsız üretim yapan işletmeler tarafında satılmakta olduğunu söyleyerek devam
etti:
Merdiven altı tatlıcıların önlenmesi gerekiyor. Bunlar esnafımızı zor
durumda bırakıyor. Maalesef işini hakkıyla yapan esnafımız her geçen gün kan
kaybediyor. İnsanlar ağır vergi altında eziliyor, Bağ-Kurunu, kirasını ödemekte
zorlanıyor. Bu nedenle kayıt dışı çalışan bu yerlerle ilgili önlemler alınması
gerekiyor. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı yeni çıkan 5996 yasa ile ciddi
mücadele başlattı. Diliyoruz kısa zamanda gereken tedbirler alınır dedi.
Et satışlarında da düşüş yaşanıyor
Köse, uzmanlar uzun ve sıcak yaz günlerinde oruç tutanların ağır yemeklerden
kaçınmalarını önerince, iftarını lokantada veya evde yapan vatandaşlar sebze ve
meyvelere yöneldi. Köse sözlerine şöyle devam etti:
35 dereceyi aşan sıcaklar sebebiyle, vatandaşlar sofralarında hafif
yiyecekleri tercih ediyor. Bu nedenle bu yıl beklenenin aksine geçen seneye
oranla et tüketiminde de yaklaşık yüzde 50 oranında bir düşüş yaşanmıştır dedi.
Muhabir: Mesut İnce
Yayıncı: İsmail İçer