ELAZIĞ (A.A) - Fırat Üniversitesi Veteriner Fakültesi Gıda
Hijyeni ve Teknolojisi Bölüm Başkanı Prof. Dr. Bahri Patır, Tüketici, aldığı
sebze ve meyveleri iyi şekilde yıkayıp öyle tüketmelidir. Özellikle sebzeler
yıkanırken sirkeli su kullanılabilir dedi.
Patır, AA muhabirine yaptığı açıklamada, sebze ve meyvelerin, üretim
aşamasından satışına kadar birçok zararlı madde ve mikro organizmanın saldırısına
maruz kaldığını söyledi.
Yapılan çalışmalar sonucu, sebze ve meyvelerde özellikle maydanozda, marulda
ve ıspanakta birçok kimyasal maddeyle mikro organizmaların tespit edildiğini
belirten Patır, bunların insanlarda kanser, gıda zehirlenmesi, bağırsak
enfeksiyonları gibi birçok farklı hastalığa neden olabileceğini dile getirdi.
Sebze ve meyvelerin iyi yıkanıp tüketilmesi gerektiğini ifade eden Patır,
şunları söyledi:
Burada annelere ve aşçılara büyük iş düşüyor. Bu işle uğraşanlar hijyenin
ne demek olduğunu bilecek. Tüketici, aldığı sebze ve meyveleri iyi şekilde
yıkayıp öyle tüketmelidir. Özellikle sebzeler yıkanırken sirkeli su
kullanılabilir. İki litre suya bir su bardağı sirke konulur. Sebzeler sirkeli
suyun içinde bir müddet bekletildikten sonra bol suyla durulanabilir. Özellikle
marul ve benzeri göbekli sebzelerin yaprakları, teker teker bol suyla yıkanmalı
ve bolca ovulmalıdır. Mümkünse dış yaprakları kullanılmamalıdır. Bunlar
yetiştirilip satışa sunulana kadar çok farklı mikro organizmayla temas içine
girmiş, çeşitli parazitler yumurtalarını bırakmış olabilir. Onun için yapraklar
teker teker yıkanmalıdır, sadece suyun altına tutmayla temizlenmiş olmazlar.
Mahalle aralarında kurulan pazarların sağlık açısından tehdit oluşturduğunu
savunan Patır, semt pazarlarının yerinin özenle belirlenmesi gerektiğini söyledi.
Semt pazarlarının mümkün olduğunca ana yollardan ve kanalizasyon
sistemlerinden uzak yerlere kurulmasını öneren Prof. Dr. Patır, Bu pazarların
temizliğine ve dezenfektesine dikkat edilmelidir ayrıca ülkemizde halen naylon
poşet kullanılmaktadır. Avrupanın birçok ülkesinde naylon poşetler artık yasak.
Bunun yerine kese kağıtları kullanılıyor. Naylon poşet, petrolden elde edilen bir
ürün olduğu için içerisinde kanserojen maddeler bulunmaktadır. Bunlar da
içerisine giren mamullerle temas ederek sağlığımızı tehdit etmektedir diye
konuştu.
Muhabir: Bestami Bodruk / Ömer Fansa
Yayıncı: Ahmet Ekici