KAYSERİ (A.A) - Zeynep Akyıl - Gıda, Tarım ve Hayvancılık
Bakanlığının et ile et ürünlerindeki sahtekarlığı önlemek amacıyla hazırladığı
düzenlemenin ana çerçevesi belli oldu.
Bakanlık tarafından sucuk, salam, sosis gibi et ürünlerindeki taklit ve
tağşiş olaylarının önüne geçmek için hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Et ve Et
ürünleri Tebliğ Taslağı görüşe açıldı.
Buna göre, kanatlı eti ve kırmızı et karıştırılarak ürün elde edilmeyecek.
Yeni düzenlemeye göre, ancak kırmızı etler ve kanatlı etleri kendi içinde
karıştırılarak ürünler üretilebilecek. Tavuk-hindi eti ya da dana-koyun eti
karışımından sosis, salam gibi ürünler üretebilecek. Halen yürürlükte olan Türk
Gıda Kodeksi Et Ürünleri Tebliğinde, kırmızı et ve kanatlı etinin karıştırılarak
et ürünleri üretimine izin veriliyor.
Mevcut uygulamada salam, sosis gibi emülsifiye et ürünlerinde mekanik olarak
ayrılmış etlerin (kemiğe yapışmış etin mekanik olarak ayrılması) kullanımına izin
verilirken, yeni tebliğ taslağı ile mekanik olarak ayrılmış etlerin tebliğ
kapsamında yer alan bütün ürünlerde kullanımına izin verilmeyecek.
Mevcut uygulamada Isıl işlem görmüş sucuk benzeri ürün olarak
adlandırılan ürün; yeni tebliğde Isıl işlem görmüş sucuk olarak
adlandırılacak.
-Sucuğa, pastırmaya dönere köfteye soya, nişasta ilave edilmeyecek-
Taslağa göre, fermente ve ısıl işlem görmüş sucuğa, pastırmaya, dönere,
köfteye et kaynaklı olmayan proteinler, nişasta ve nişasta içeren maddeler ile
soya ve soya ürünleri ilave edilemeyecek.
Tebliğ taslağı kapsamında fermente sucuk, ısıl işlem görmüş sucuk, köfte,
döner, kavurma, pastırma gibi et ürünlerine ilişkin ürün tanımları ve ürünlere
ait özellikler belirlenirken, bu ürünlere monosodyum glutamat gibi katkı
maddeleri ile et aromaları katılamayacak.
Yeni düzenleme ile ürünlere ilişkin genel etiketleme kurallarına ek olarak
özel kurallar da belirlendi. Buna göre, ürün isimleri, aynı renk ve yazı
karakterinde olacak ve yazıdaki harf büyüklüğü en az 3 mm olacak şekilde
belirtilecek.
-İşletmelere 1 Ocak 2013e kadar uyum süresi verilecek-
Bakanlık, ilgili kamu, kurum ve kuruluşları ile üniversitelere görüş
bildirmeleri için 15 Ekim tarihine kadar süre verirken, tebliğ taslağına gelen
görüşler değerlendirildikten ve taslağın Ulusal Gıda Kodeks Komisyonunda son
hali verildikten sonra yayıma gönderilecek.
Taslağa göre halen faaliyet gösteren işletmelere 1 Ocak 2013 tarihine kadar
uyum süresi verilecek.
Tebliğe aykırı davrananlar hakkında ise 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri,
Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununun ilgili maddelerine göre idari yaptırım
uygulanacak.
-Yüzde 100 yazıp sahtekarlık yapanlar teşhir edilmişti-
Yeni dönemde gıdadaki taklit ve tağşiş olaylarını teşhir ederek, tüketiciyi
bilgilendiren Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, yüzde 100 dana eti
yazdığı halde yaptığı analizler sonrasında bazı sucuk, salam ve sosislerde
kanatlı hayvan eti tespit etmişti.
Bu firmaları internet sitesinden kamuoyuna duyuran Bakanlık, tüketiciyi
yanıltan buna benzer uygulamalara son vermek amacıyla harekete geçerek, yeni bir
düzenleme çalışması başlatmıştı.
Yayıncı: Selçuk Aval