BAYBURT (A.A) - Bayburt Gıda, Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü
Abdulkadir Karabulut, süt ve süt ürünlerinde hijyen sağlanmamasının halk sağlığı
açısından tehlike oluşturduğunu söyledi.
Karabulut, yaptığı yazılı açıklamada, sütün insan beslenmesinde stratejik
bir öneme sahip olduğunu ifade ederek, Sokak sütü gelişmiş ülkelerde çoktan
unutulan ancak ülkemizde hala yaygın olan bir tüketim şeklidir. Süt,
mikroorganizmalar için uygun ortam olduğundan çok kısa bir sürede bozulabilmekte
ve sağlığımız için tehlikeli olabilmektedir dedi.
Bu nedenle ambalajsız olarak tüketime sunulan sokak sütlerinin dayanma
sürelerinin arttırılması amacıyla süte karbonat ve soda gibi maddeler
katılabildiğini hatta yağı alınıp yerine su konularak besin ögelerinde de hile
yapılabildiğini anlatan Karabulut, Çiğ olarak tüketime sunulan sokak sütlerinde
soğuk zincir sağlanamadığından tüketiciye ulaşana kadar geçen taşıma süresinde
toplam bakteri yükü artmakta, bu da ısı ile yok edilemeyen toksinlerin oluşmasına
yol açmaktadır diye konuştu.
Karabulut, tüketicinin önemli bir kısmının sokak sütünü saf, taze ve doğal
olduğu yanılgısıyla tercih ettiğini belirterek, şunları ifade etti:
Oysa sokak sütleri denetimden uzaktır. Su, nişasta gibi maddeler
eklenerek, besin değeri azaltılmış olabilir ve her türlü mikroorganizmayı
içerebilmektedir. Çiğ sütün kalitesi ve dayanıklılığı, başta hayvanın sağlığı ve
temizliği ile yakından ilişkili olup ahır hijyeni, sağım yapan personelin
temizliği, sağım sırasında ve sonrasında memenin temizliği ve dezenfeksiyon gibi
faktörlere bağlı olarak değişmektedir. Bütün bu aşamaları göz önünde bulundurarak
sağlığımız açısından sokakta satılan ve izlenebilirliği olmayan açık sütleri
kesinlikle tüketmemeli, her türlü teknolojiye sahip hijyenik ortamlarda üretilen,
denetimi ve izlenebilirliği olan kapalı steril ambalajlarda satılan süt ve süt
ürünlerini tercih etmeliyiz
Muhabir: Abdulkadir Nişancı
Yayıncı: Tuncay Bekar