TOKAT (A.A) - Tokat Kültür ve Sanat Derneği Başkan Yardımcısı
Hasan Erdem, Tokat kebabının hangi yöreye ait olduğu tartışmalarına ilişkin,
Konaklarda ve bağ evlerinde yapılan ocaklardan dolayı Tokat kebabının bu yöreye
ait olduğunu düşünmekteyiz dedi.
Erdem, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Tokat kebabının, yörede
yetiştirilen sebzelerle kuzu etinden yapıldığını hatırlattı. Tokattaki bağ
evlerinde ve eski evlerde, yöreye özgü fırın sistemleri bulunduğunu anlatan
Erdem, Tokatın eski evlerinde ve bağ evlerinde bir fırın ve yanında da Tokat
kebabı ocağından oluşan bir kompleks yapı var. Dönemin mimarları veya
mühendisleri böyle bir çözüm üretmişler. 1950li yıllarda önemli sanat tarihi
hocalarından Mahmut Akok, 1952 yılında İlahiyat Dergisinde yayınlanan belgesinde
kentteki birkaç konağı incelemiş ve çizimini de yapmış. Eski Tokat evlerinde
kebap ocakları mevcut diye konuştu.
Bu kapsamda dernek olarak bir çalışma başlattıklarını belirten Erdem,
Dernek başkanımız Murat Oruç öncülüğünde, eski evlerdeki kebap ocaklarının
fotoğrafını çekerek gelecek nesillere aktarmayı planlıyoruz. Konaklarda ve bağ
evlerinde yapılan bu ocaklardan dolayı Tokat kebabının bu yöreye ait olduğunu
düşünmekteyiz. Tokat kebabını sahiplenmeye çalışan vilayetler eski evlerinde ve
konaklarında böyle ocaklar varsa, örnek gösterirlerse tartışmaya katkı
sağlayacağını düşünüyorum. Böyle ocaklarının olmadığını tahmin ediyorum
ifadelerini kullandı.
-Tokat kebabına coğrafi işaret alma çalışmaları-
Erdem, Tokat kebabının hangi yöreye ait olduğu yönündeki tartışmalarla
ilgili, İnsanlar turizm ve marka oluşturma çabasında. Kebap tartışmasının
bundan kaynaklandığını düşünüyorum. Tokat Anadolunun başka illerinde
barındırmayan özellikleri bünyesinde barındırıyor diye konuştu.
Tokat kebabına patent almak için Tokat Ticaret ve Sanayi Odasının (TSO)
yıllar önce çalışma başlattığını anımsatan Erdem, Son günlerde
üniversitemizdeki bazı hocalarımızın da girişimiyle Tokat kebabına coğrafi işaret
alma konusu gündeme geldi. Tokat kebabı, coğrafi işareti alınarak Tokata
kazandırılacak dedi.
Tokat TSO Başkanı Ahmet Arat, Sivas Belediye Başkanı Doğan Ürgüpün ulusal
bir televizyon kanalında, Tokat türküsü eşliğinde Tokat kebabını, Sebzeli Sivas
kebabı olarak tanıttığını ileri sürmüştü. Aratın açıklamalarının ardından Tokat
kebabının hangi yöreye ait olduğu tartışmaları başlamıştı.
Muhabir: Ekber Türkoğlu
Yayıncı: Ahmet Ekici