DÜZCE (A.A) - Düzce Üniversitesi (DÜ) Tıp Fakültesi Halk Sağlığı
Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Nuray Yeşildal Çelebiler, kanatlı etle
kırmızı etin karıştırılarak ürün elde edilmesini yasaklayan Türk Gıda Kodeksi Et
ve Et Ürünleri Tebliğine ilişkin, Bu uygulama, toplum sağlığının korunması
açısından önemli bir adımdır dedi.
Çelebiler, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Gıda, Tarım ve Hayvancılık
Bakanlığınca etle et ürünlerindeki taklit ve tağşiş olaylarını önlemek amacıyla
hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Et ve Et ürünleri Tebliğinde ilgili firmalara
verilen 3 aylık uyum süresinin iki gün önce sona erdiğini hatırlattı.
Uygulama ile kanatlı etle kırmızı etin karıştırılarak ürün elde
edilemeyeceğini ancak kırmızı et ve kanatlı etlerin kendi içinde
karıştırılabileceğini ifade eden Çelebiler, sözleri şöyle sürdürdü:
Derin dondurucuların kapaklarını incelediğimizde balık etleri için 2-6 ay,
tavuk ve küçükbaş hayvan etleri (koyun, keçi vb.) için 4-8 ay, büyükbaş hayvan
etleri (sığır, geyik vb.) için ise 6-12 ay süreyle korunabileceğini görmekteyiz.
Bu etlerin saklanma süresi birbirinden farklıdır. Salam, sucuk, pastırma ve
sosislere katılan nitrat ve nitritler yedikten sonra vücudumuzda nitrozaminlere
dönüşür. Bu madde mide kanseri için risk faktörüdür. Bakanlığın taklit ve tağşişi
engellemek amacıyla yaptığı bu uygulama, toplum sağlığının korunması açısından
önemli bir adımdır.
Çelebiler, nitrat ve nitrit miktarı denetimlerinin sıklaştırılması
önerisinde de bulundu.
Muhabir: Onur Orhan / Ömer Ürer
Yayıncı: Atakan Çelik