DENİZLİ (A.A) - İbrahim Süzer - Su ürünlerinde ihracatı hızla
artıran Türkiye, deniz balıklarından sonra iç sularda yetiştirdiği alabalığıyla
da iddialı konuma geldi. Alabalığı tütsüleyerek pazara çıkaran üreticiler, kısa
sürede Kuzey Avrupada pazarın gözdesi oldu.
AA muhabirine açıklama yapan Su Ürünleri Tanıtım Grubu Başkanı Melih İşliel,
2012 yılını 467 milyon dolar ihracatla kapatan sektörün dünya pazarında en fazla
levrek ile iddialı olduğunu belirtti.
Levrek, çipura gibi deniz ürünlerinin yanında son yıllarda alabalıkta da
ciddi ihracat artışları görüldüğüne işaret eden İşliel, genelde iç tüketim için
kurulan çiftliklerden fırın yatırımlarını tamamlayan firmaların yüksek oranda
ihracat yapmaya başladığına dikkat çekti.
Tütsülenmiş alabalık ihracatının geçen yıl 45 milyon dolara yaklaştığını,
Türk markalarının özellikle Kuzey Avrupadaki market raflarında yerini aldığını
kaydeden İşliel, Tütsülenmiş alabalık en gözde ihraç ürünlerimiz arasına girdi.
Bu ürünün, işlenmiş olması nedeniyle katma değeri de yüksek. Türk markaları,
Kuzey Avrupadaki marketlerde kaliteli ürünleri nedeniyle tercih edilir
konumdadır dedi.
-İç pazara da tanıtacaklar-
Denizli ve Muğladaki çiftliklerinde alabalık üreterek Avrupa ülkelerine
ihracat yapan Yasin Özpek, 30 yıldır su ürünleri sektöründe olduğunu belirterek,
2005 yılında Avrupa pazarında yaptığı incelemeler sırasında tütsülenmiş balığın
çok talep edildiğini gördüğünü anlattı.
Deneme üretimini gönderdikleri pazarlardan olumlu yanıt gelmesi üzerine
yatırım yaparak üretimlerinin büyük bölümünü tütsülemeye başladıklarını ifade
eden Özpek, İhracatımız geçen yıl 12 milyon avroya ulaştı. Kapasitemiz yetseydi
20 milyon avroluk ihracat yapabilirdik. Avrupadaki alıcılar Türk markalarının
yüksek kalitede olması nedeniyle tercih edildiğini belirtiyor. Avrupada
tütsülenmiş balıkla bir numara olduk ama Türkiyede bu ürünü sevdiremedik. İsli
rayihası nedeniyle damağımız için yeni bir tat. Fakat tadanlar çok lezzetli
olduğunu söylüyor. Avrupalılar yüzyıllardan beri bu lezzete alışmış. Geniş bir
kullanım alanı bulunan bu ürünü iç pazarda tanıtmak istiyoruz dedi.
-Tütsülenince fiyatı 3e katlanıyor-
Özpek, halk arasında isli balık olarak da bilinen tütsülenmiş alabalığın,
işlenme aşamalarını ise şöyle anlattı:
Soğuk zincir kırılmadan fabrikaya getirilen balıklar, temizlendikten sonra
6 saat tuzlu suda bekletiliyor. Şişlere dizilerek meşe talaşlarının yandığı,
dumanın dolaştırıldığı, özel bir fırında 1 saate yakın pişiriliyor. Pişen
balıklar bir gün 5 derecede dinlendiriliyor. Dinlendirilen balıklar vakumlu
paketlere alınarak ihraç pazarlarına gönderiliyor. İşlenmemiş balıklar 3 avro
civarında ihraç edilirken, işlenmiş isli balıklar paketlemeye göre 9 ile 10 avro
arasında değişen fiyatlarla satılıyor. Danimarka, Hollanda, Almanya ve Fransa
başta olmak üzere tüm Avrupa ülkeleri ve Rusyaya gönderiyoruz.
Yayıncı: Ömer Erim Baştimar