KONYA (A.A) - Orta Anadolu Un Sanayicileri Derneği Başkanı Rıfat
Hekimoğlu, dernek üyesi tüm fabrikaların, yeni çıkacak tebliğe hazır olduğunu
belirterek, Lif ve mineral miktarı yükseldikçe, bence ekmeğin tadı vatandaşa
biraz daha hoş gelecektir dedi.
Buğday Unu Tebliğinde Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ ile Ekmek ve Ekmek
Çeşitleri Tebliğinde Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ, Resmi Gazetede
yayımlanmak üzere geçtiğimiz günlerde Başbakanlığa gönderilmişti.
Değişikliklerle, ekmek yapımında kullanılan buğday unları ekmeklik buğday
unu adıyla tek sınıfta toplandı ve bu unlardaki kül miktarı en az 0,7, en çok
0,8 olarak belirlendi.
Yeni tebliğe uygun ekmeklik un üretmek için tebliğin yayımlanmasını bekleyen
un fabrikaları da hazırlıklarını büyük ölçüde tamamladı.
Orta Anadolu Un Sanayicileri Derneği Başkanı Rıfat Hekimoğlu, AA muhabirine
yaptığı açıklamada, Türkiyede yılda yaklaşık 12 milyon ton un üretildiğini,
bunun 2 milyon tonunun ihraç edildiğini, geri kalanının iç piyasaya verildiğini
söyledi.
Dernek üyesi tüm fabrikalarımız, yeni çıkacak tebliğe hazır diyen
Hekimoğlu, şunları kaydetti:
Sayın Başbakanımızın önerisi doğrultusunda başlayan bu çalışmayı un
sanayicileri olarak önemsiyoruz. Tüm toplum biliyor ki; lifli, vitamini ve
minerali yüksek gıda tüketmenin sağlık açısından büyük yararı var. Lifli
besinlerin sindirim sistemine de ciddi manada faydası var. Biz dernek olarak söz
konusu tebliğin hazırlanması aşamasına da katkı sağladık. Bu çeşit ekmeklik una
geçişte ve üretimde bir sorun yaşanmayacak. Un arzında da sıkıntı yaşanmayacak.
Aynı teknolojiyle üreteceğiz. Biz sadece unu esmerleştirip, yeni tebliğe uyum
sağlayacağız.
-250 gramlık ekmekler esmerleşecek-
Hekimoğlu, yeni tebliğe göre hazırlanacak undan yapılan ekmeğin, mevcuttan
biraz daha esmer bir görünüme sahip olacağını belirterek, şöyle devam etti:
Bu yeni ekmeğin rengi griye yakın olacak. Tam tahıllı, kepekli, tam buğday
ekmeği, çavdar ve yulaflı ekmekler yine olacak. Şunu mutlaka belirtmeliyim ki;
eskiden olduğu gibi, papatya ekmeği gibi özel çeşitlerde beyaz ekmek devam
edecek. Onlar o beyazlıkta olacak. Yeni tebliğde, KDVsi yüzde 1 olan, 250 gram
ağırlığa sahip, toplumda tüketimi fazla olan standart ekmek grubu ekmeğin tebliği
değişiyor. Bunda kül oranı yükselecek, kepek miktarı artacak, dolayısıyla lif
miktarı ve mineraller açısından biraz daha zenginleşmiş olacak.
Esmerleşen ekmeğin tadında mutlaka değişiklik olacağını vurgulayan
Hekimoğlu, Tadına alışma konusunda problem olacağını zannetmiyorum. Lif ve
mineral miktarı yükseldikçe bence ekmeğin tadı vatandaşa biraz daha hoş
gelecektir. Ancak belki toplumun alışkanlığı kolay değişmeyecektir. Fakat
insanlar, beyaz ekmek ya da esmer ekmek tercihini yapabilecek. Bu tamamen
kişilerin damak tadıyla alakalı diye konuştu.
Muhabir: Murat Aslan
Yayıncı: Ahmet Kayır